Kann das Coronavirus über Obst und Gemüse übertragen werden? Als Ernährungsexperten mit jahrelanger Praxis im Lebensmittelhygieneschutz haben wir die aktuellen Erkenntnisse des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) und führender Studien zusammengetragen. Hier die wichtigsten Empfehlungen für den sicheren Umgang mit frischen Produkten.
Wie lange überlebt das Coronavirus auf Obst und Gemüse?
Das Coronavirus weckt berechtigte Ängste vor Schmierinfektionen beim Einkaufen. Die gute Nachricht vorab: Nach Einschätzung des Bundesinstituts für Risikobewertung ist eine Übertragung über Obst und Gemüse extrem unwahrscheinlich.
Forscher des New England Journal of Medicine berichten, dass das Virus auf Oberflächen typischerweise 3 Stunden bis 3 Tage überlebt. Eine Studie der Universität Greifswald ergab sogar bis zu 9 Tage.
Die Haltbarkeit hängt von Faktoren wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Oberflächenmaterial ab. Kälte und hohe Feuchtigkeit verlängern laut Greifswalder Forschern die Überlebenszeit.
Generell zeigen Coronaviren geringe Umweltstabilität – eine Infektion über Lebensmittel, auch aus Risikogebieten, gilt als höchst unwahrscheinlich.
Sichere Zubereitung von Obst und Gemüse in der Coronazeit
Obwohl das Risiko minimal ist, schützt konsequente Hygiene vor allen Keimen. Basierend auf Empfehlungen von Gesundheitsbehörden und unserer Praxiserfahrung hier die essenziellen Tipps:
- Hände gründlich waschen: Waschen Sie die Hände nach dem Einkauf sowie vor und nach der Verarbeitung mit Seife – der effektivste Schutz.
- Obst und Gemüse waschen: Spülen Sie alles unter heißem Wasser ab. Details zu Pestiziden: Obst richtig waschen: Was tun gegen Pestizide auf der Schale?
- Schälen, wo möglich: Schälen Sie Obst und Gemüse, soweit es machbar ist, um Oberflächenkeime zu minimieren.
- Abkochen für Risikogruppen: In der Pandemie raten wir vulnerablen Personen, auf Rohkost zu verzichten und alles zu kochen – Hitze tötet Viren zuverlässig.