Veganer Kartoffelsalat ist in Süddeutschland weitverbreitet. Wie du den Kartoffelsalat ohne Mayonnaise und ohne großen Aufwand zubereitest, erfährst du in diesem Rezept.
Kartoffelsalat gehört zum Grillen für viele einfach dazu. Die Meinungen über den besten Kartoffelsalat gehen dabei weit auseinander: Mit Mayonnaise oder Essig-Öl, mit Gurken oder ohne, und so weiter. Der Klassiker kommt aber auch ganz einfach ohne tierische Produkte aus und ist in Süddeutschland die gängige Variante.
Veganer Kartoffelsalat: Diese Zutaten brauchst du
Für vier Portionen benötigst du:
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 5 EL Gemüsebrühe (Gemüsebrühe selber machen)
- Schnittlauch
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Öl, zum Beispiel Sonnenblumen-, Raps- oder Kürbiskernöl
- Salz, schwarzen Pfeffer
- 2 EL Senf (Senf selber machen)
- 5 bis 7 Gewürzgurken
Veganen Kartoffelsalat zubereiten
So bereitetest du den veganen Kartoffelsalat zu:
- Bringe die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
- Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebel und schneide sie in Würfel.
- Schneide die Gewürzgurken in feine Würfel.
- Gieße die garen Kartoffeln ab und lass sie auskühlen.
- Schäle sie anschießend und schneide die in mundgerechte Stücke.
- Vermenge Öl, Essig, Gemüsebrühe, Senf sowie Pfeffer und Salz zu einem Dressing. Wenn du magst, kannst du etwas vom Wasser der Gewürzgurken hinzugeben.
- Gib nun die Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzgurken zusammen mit dem Dressing in eine große Schüssel. Vermische die Zutaten vorsichtig miteinander.
- Garniere den Kartoffelsalat mit dem Schnittlauch.
Die richtige Saison für Kartoffeln
Kartoffeln haben in Deutschland von Ende Mai bis Oktober Saison. Du kannst Kartoffeln auch selber pflanzen und dann aus deinem Garten ernten oder regional auf dem Markt kaufen. Außerhalb der Saison empfehlen wir dir, Kartoffeln aus regionaler Lagerung zu kaufen. Kartoffeln einzulagern ist übrigens kein Problem, wenn du einen Keller hast oder einen Erdkeller anlegen kannst.