Veganes Lemon Curd ist ein cremiger, zitroniger Aufstrich mit intensivem Zitrusaroma. Statt Butter und Eier setzen wir auf Kokosmilch und Stärke – plus frische Bio-Zitronen für echten Geschmack.
Lemon Curd stammt aus der englischen Tradition: Ein süßer Brotaufstrich mit Früchten, Zucker, Butter und Eiern, die für die samtige Textur sorgen.
Unsere vegane Variante basiert auf Kokosmilch, die für cremige Reichhaltigkeit sorgt und wunderbar mit Zitronen harmoniert. Kokosmilch ist jedoch ein Importprodukt – wählen Sie Bio-Qualität und greifen Sie sparsam zu, um Nachhaltigkeit zu fördern. Bei Bio-Zitronen ist ein Siegel essenziell, da Saft und Schale verwendet werden und konventionelle Früchte mit Pestiziden belastet sein können.
Die Konsistenz bestimmen Sie mit Speisestärke: Für ein festes Curd zur Tortenfüllung oder Kekse ca. 4 EL. Als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Cremes reichen weniger.
Veganes Lemon Curd: Das bewährte Rezept
Für ca. 500 ml veganes Lemon Curd benötigen Sie:
- 2-4 Bio-Zitronen (je nach Größe und Saftgehalt)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2-3 EL Zucker
- 2-4 EL Speisestärke (z. B. Maisstärke)
- nach Belieben eine Prise Kurkuma für die Farbe
Tipp: In sterilisierten Gläsern hält es sich im Kühlschrank mindestens eine Woche.
Zubereitungsschritte:
- Zitronen waschen, ca. 2 EL Schale abreiben und 100–125 ml Saft auspressen.
- Alle Zutaten in einem Topf gründlich verrühren.
- Unter Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt.
- Direkt in saubere Schraub- oder Weckgläser füllen.
Tipp: Ersetzen Sie Zitronen durch Limetten für ein frisches Lime Curd.