Maisbrot ist ein Klassiker aus den USA, besonders beliebt als Thanksgiving-Beilage. Mit diesem bewährten Rezept zaubern Sie mit wenig Aufwand das aromatische Brot aus Maismehl in Ihrer Küche.
Zutaten für perfektes Maisbrot
In den Südstaaten der USA ist Maisbrot ein Dauerbrenner. Mit diesen Zutaten gelingt es Ihnen mühelos:
- 350 g Weizenmehl
- 20 g frische Hefe
- 2 TL Zucker
- 150 g Bio-Maismehl
- 2 TL Salz
- Weizenmehl zum Bearbeiten
- Öl für die Form
Wichtig: Hausgemachtes Brot übertrifft Supermarktware, da es frei von künstlichen Enzymen und Zusatzstoffen ist. Längeres Gehen des Teigs verbessert die Verträglichkeit. Mehr Infos: Deshalb vertragen viele Menschen kein Brot mehr.
Diese Küchenhelfer sind essenziell:
- Rührschüssel
- Kastenform
- Geschirrtuch zum Abdecken
- Backpinsel
Maisbrot backen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Das Rezept ist unkompliziert, erfordert aber Geduld – der Teig braucht Zeit zum Gehen.
So wird's gemacht:
- Geben Sie 200 g Weizenmehl in eine Schüssel und drücken Sie eine Mulde in die Mitte.
- Zerkrümeln Sie die Hefe, mischen Sie sie mit Zucker und einem halben Glas Wasser in die Mulde.
- Lassen Sie die Mischung zugedeckt 15 Minuten bei 30 °C auf der mittleren Schiene im Backofen gehen. Im Winter: Auf die Heizung stellen und etwas länger gehen lassen – spart Energie. Im Sommer: An einen warmen, sonnigen Platz.
- Fügen Sie Maismehl, restliches Weizenmehl, Salz und 300 ml lauwarmes Wasser hinzu. Kneten Sie auf bemehlter Fläche zu einem glatten Teig.
- Lassen Sie den Teig abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen.
- Kneten Sie 3 Minuten weiter, schlagen Sie Luftblasen heraus.
- Füllen Sie den Teig in eine geölte Kastenform, lassen Sie 30 Minuten abgedeckt gehen.
- Bestreichen Sie mit Wasser, streuen Sie Mehl darüber.
- Backen Sie bei 225 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Ohne Vorheizen? Etwas länger backen und Energie sparen.
Tipp: Ein Schälchen Wasser im Ofen sorgt für knusprige Kruste.