Als erfahrene Vegan-Köchin teile ich vier ausgetestete Rezepte für vegane Soßen ohne tierische Produkte. Sie bringen Vielfalt und Geschmack in Ihre pflanzliche Küche – einfach zuzubereiten und immer ein Hit.
Vegane Soße: Gemüsebolognese mit Soja
Unsere Gemüsebolognese mit Tofu ist ein Klassiker, der rundum überzeugt. Zutaten für vier Portionen:
- 6 mittelgroße Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 große Zucchini
- 1 Block Tofu
- 3 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- 1 Schuss veganen Wein (rot)
- 1,5 Dosen gehackte Tomaten
- Gewürze nach Geschmack
Zubereitung:
- Karotten und Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. In Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten, bis die Karotten weich werden.
- Zucchini klein schneiden und kurz mitbraten.
- Tofu würfeln, mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei Bedarf mehr Öl ergießen.
- Mit veganem Rotwein ablöschen, Tomaten dazugeben und aufkochen.
- Mit Oregano, Basilikum, Thymian oder Chili abschmecken.
- Mit Nudeln, Reis oder Couscous servieren.
- Tipp: Hefeflocken streuen für würzigen Käsegeschmack.
Probier auch dieses Rezept: Linsenbolognese: Ein veganes Rezept
Vegane cremig-käsiges Soße aus Cashews und Hefeflocken
Diese cremige Cashewsoße mit käsigem Touch passt perfekt zu Gemüse oder als Basis für veganes Mac’n’Cheese. Zutaten für vier Portionen:
- 200 g Cashewkerne
- Wasser
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Hefeflocken nach Geschmack
Zubereitung:
- Cashews über Nacht in Wasser einweichen.
- Mit Wasser und Olivenöl mixen.
- Wasser nach Bedarf für die ideale Konsistenz hinzufügen.
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Hefeflocken portionsweise würzen.
Tipp: Langsam würzen, um Überwürzung zu vermeiden. Erwärmen und zu Nudeln geben oder kalt als Dip nutzen.
Vegane Tsatsiki-Soße
Ideal für Döner oder Grillen: Unsere vegane Tsatsiki ist frisch und einfach gemacht.
Zutaten:
- 500 g Sojajoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1/2 Gurke
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Joghurt in Schüssel geben.
- Knoblauch pressen, Zwiebel und Petersilie hacken, untermischen.
- Gurke schälen, würfeln und hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, verrühren.
Vegane Carbonara mit Sojasahne und Räuchertofu
Die italienische Carbonara vegan: Ohne Sahne, Ei oder Speck – purer Genuss.
Zutaten für vier Portionen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Block Räuchertofu
- Olivenöl
- 1/2 Glas getrocknete Tomaten
- 1 Schuss veganer Weißwein
- 2 Packungen pflanzliche Sahne
- 3 EL Cashewmus
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch hacken, Tofu würfeln, in Öl anbraten.
- Getrocknete Tomaten zerkleinern und mitbraten, bis Tofu knusprig.
- Mit Weißwein ablöschen, Sahne hinzufügen.
- Cashewmus für Cremigkeit einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern wie Schnittlauch abschmecken.
- Zu Spaghetti oder Bandnudeln servieren.
Probier auch diese Variante: Vegane Carbonara: Ein Rezept ohne Ei und Speck