Vegane Schwarzwälder Kirschtorte: Unser bewährtes Rezept für perfekten Geschmack

Unsere vegane Schwarzwälder Kirschtorte verzichtet auf Eier, Butter und tierische Sahne, überzeugt aber mit authentischem Aroma wie das Original. Als passionierte Vegan-Bäcker teilen wir ein zuverlässiges, einfaches Rezept für diesen deutschen Klassiker.

Ob die Schwarzwälder Kirschtorte tatsächlich aus dem Schwarzwald stammt, ist umstritten. Unbestritten ist ihr Weltruhm: Schokoladenbiskuit, Schlagsahne und Kirschen ergeben ein unwiderstehliches Schichtwerk. Sie zählt zu den Highlights der deutschen Backtradition.

Für Veganer scheinen Sahne und Eier unüberwindbar – doch mit cleveren Ersatzstoffen gelingt die Torte mühelos und geschmacksintensiv. Kein Mehraufwand, purer Genuss.

Zutaten für vegane Schwarzwälder Kirschtorte

Für den Bio-Teig (Springform Ø 26 cm):

• etwas Öl oder Margarine für die Form
• 250 g Dinkelmehl Typ 630
• 50 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 100-150 g Zucker (je nach Geschmack)
• 50 g Kakaopulver (idealerweise Fairtrade-Kakao)
• 1 1/2 TL Backpulver
• 90 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 300 ml Sprudelwasser oder pflanzliche Milch
• 1 gestr. TL Natron
• 3 TL Apfel- oder Weißweinessig

Für die Kirschfüllung:

• 1 Glas Kirschen (ca. 700 g)
• 30 g Speisestärke
• nach Belieben Vanillezucker

Tipp: In der Saison frische Kirschen (500 g) mit 250 ml Kirschsaft verwenden – unschlagbar aromatisch.

Für Sahne und Garnitur:

• 400-500 ml vegane Schlagsahne (siehe Tipps unten)
• nach Belieben Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
• nach Belieben Kirschwasser
• ca. 4 EL vegane Schokoraspeln oder frisch geraspelte Fairtrade-Schokolade (zart- oder edelbitter)

• Platz 1Zotter Schokolade

  5,0

  30

  DetailZotter**

• Platz 2GEPA Schokolade

  5,0

  21

  DetailGEPA**

• Platz 3Fairafric

  5,0

  13

  DetailBioaufvorrat**

• Platz 4Original Beans Schokolade

  5,0

  10

  DetailGoodbuy**

• Platz 5Die Gute Bio-Schokolade

  4,6

  77

  DetailMyTime**

• Platz 6REWE Bio Schokolade

  4,5

  21

  DetailRewe**

• Platz 7Bonvita Reismilchschokolade

  4,3

  20

  Detail

• Platz 8Ethiquable Schokolade

  5,0

  5

  Detail

• Platz 9Vivani Schokolade

  5,0

  3

  DetailVantastic Foods**

• Platz 10Perú Puro

  5,0

  1

  Detail

Vegane Schwarzwälder Kirschtorte backen: Schritt-für-Schritt

Schokobiskuit backen:

1. Fette die Springform (Ø 26 cm) ein, vorheize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Vorheizen sorgt für optimalen Aufgang – mehr dazu: Backofen vorheizen: sinnvoll oder nicht?
2. Mische trockene Zutaten (Mehl, Stärke, Salz, Zucker, Kakao, Backpulver). Rühre Öl und Sprudelwasser/pflanzliche Milch ein. Natron mit Essig aktivieren und kurz unterheben.
3. Teig einfüllen, 25 Min. backen. Stäbchenprobe prüfen.
4. Vollständig auskühlen lassen, halbieren. Tipp: Auf zwei Formen verteilen, Backzeit um 5-10 Min. kürzen.

Kirschfüllung zubereiten (während Abkühlzeit):

1. Frische Kirschen waschen, entsteinen (Kerne für Kirschkernkissen nutzen); Glas-Kirschen abtropfen, Saft (250 ml) auffangen. 12 Kirschen für Deko zurückbehalten.
2. Speisestärke mit Saft und Vanillezucker glattrühren.
3. Restsaft aufkochen, Stärkemischung einrühren, andicken. Abkühlen, Kirschen unterheben.

Torte finalisieren:

1. Vegane Sahne steif schlagen, kühlen.
2. Unteren Boden mit Kirschwasser beträufeln, Kompott und Sahne darauf.
3. Oberen Boden auflegen, Torte mit Sahne einstreichen, mit Raspeln bestreuen, Kirschen dekorieren.

Tipp: Mit Spritze Sahnetupfer und Kirschen verzieren.

Tipps für vegane Schlagsahne

Vegane Sahne gibt's in Supermärkten, Bioläden und online.

• Aufschlagtauglich prüfen (Etikett lesen).
• Ohne Palmöl/Zusatzstoffe wählen, bio und regional bevorzugen – für nachhaltige Qualität ohne Pestizide.

Mehr: Vegane Sahne: Empfehlenswerte Alternativen und DIY.