Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen dieses authentische Churma Ladoo Rezept aus Rajasthan. Diese festlichen Ladoos werden traditionell aus grob gemahlenem Weizenmehl und Grieß mit Ghee und Zucker oder Jaggery hergestellt. Unsere Variante nutzt feines Weizenmehl und Grieß für ein besonders knackiges Ergebnis. Ideal für Feste wie Diwali – einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker für Familie und Freunde.
Zutaten für Churma Ladoo
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse Grieß
- 1 1/4 Tasse Ghee
- 1 1/4 Tasse Puderzucker
- 1 1/2 Teelöffel pulverisierter grüner Kardamom
- 1/2 Teelöffel Muskatnusspulver
- 5 Mandelscheiben
- 2 Esslöffel Rosinen
- 2 Esslöffel geröstete Kokosflocken
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 4 Esslöffel Mohn
Für den Teig
- 3/4 Tasse kochendes Wasser
Churma Ladoo zubereiten – Schritt-für-Schritt
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Weizenmehl und Grieß mischen
Geben Sie Weizenmehl und Grieß in eine große Schüssel. Fügen Sie 2 Esslöffel geschmolzenes Ghee hinzu und vermengen Sie alles gründlich.
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Den Teig kneten
Fügen Sie portionsweise lauwarmes Wasser (2–3 Esslöffel) hinzu und kneten Sie einen festen Teig. Teilen Sie ihn in 12 gleich große Portionen und formen Sie ovale Knödel – für gleichmäßiges Garen.
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Ghee erhitzen und Knödel braten
Erhitzen Sie das restliche Ghee in einem Wok bei mittlerer Hitze. Frittiieren Sie die Knödel portionsweise goldbraun, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Vollständig auskühlen lassen.
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Knödel zerkleinern
Zerkleinern Sie die abgekühlten Knödel im Mixer zu feinem Pulver. Sieben Sie es durch ein Sieb, um Klümpchen zu entfernen, und füllen Sie es in eine Schüssel.
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Zucker und Gewürze unterheben
Mischen Sie Puderzucker, Kardamompulver, Muskatnusspulver, 1 Esslöffel Mandelscheiben, Rosinen, Kristallzucker, geröstete Kokosflocken und 2 Esslöffel Mohn unter das Pulver. Geben Sie portionsweise Ghee hinzu, bis eine formbare Masse entsteht.
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Ladoos formen
Teilen Sie die Masse in 15 Portionen und rollen Sie mit den Handflächen kompakte Ladoos. Bei Bedarf mehr Ghee hinzufügen.
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Mit Mohn panieren
Verteilen Sie den restlichen Mohn auf einem Teller und wälzen Sie die Ladoos darin, damit sie bedeckt sind.
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Fertig servieren
Arrangieren Sie die Ladoos auf einer Platte und lassen Sie sie abkühlen. Am besten nach ein paar Stunden – haltbar in einem luftdichten Behälter bis zu 10 Tage bei Raumtemperatur.