Suchen Sie einen knackigen, gesunden Snack? Wählen Sie Jicama statt Chips. Diese mexikanische Yamsbohne oder Rübe ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Ihr frischer, knackiger Geschmack macht sie zur idealen Vorspeise, Beilage zu Antipasti oder gesunden Nascherei zum Mittagessen. Halten Sie Jicama im Kühlschrank bereit – das Knacken dieses Wurzelgemüses mit Koriander und Jalapeño-Würze stillt den Heißhunger auf Pommes.
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: Keine
Zutaten
- 1/2 Tasse frischer Limettensaft
- 1-1/2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
- 1 Teelöffel Jalapeño-Chili, gehackt, geröstet, geschält und entkernt*
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Jicama (ca. 1 Pfund), getrimmt, geschält, in 2 Zoll lange und 1/4 Zoll breite Streifen geschnitten
Anleitung
- In einer mittelgroßen Schüssel die ersten vier Zutaten verrühren.
- Jicama-Streifen hinzufügen und vermengen, bis alles gründlich bedeckt ist; servieren.
*Zubereitung der Chili
- Um die Jalapeño zu rösten, spießen Sie sie auf und halten Sie sie über einer niedrigen Flamme. Braten Sie jede Seite, bis Blasen entstehen, nehmen Sie die Jalapeños ab und wickeln Sie sie für ein paar Minuten in Plastikfolie, damit sie schwitzen und abkühlen kann.
- Sobald sie kühl genug ist, entfernen Sie die Folie und schaben Sie mit einem kleinen Messer vorsichtig Blasen und verkohlte Haut ab.
- Entfernen Sie die Samen und hacken Sie die Jalapeño fein.
Hinweis: Tragen Sie beim Umgang mit Chilischoten Vinyl- oder Latexhandschuhe oder waschen Sie die Hände gründlich. Bei Bedarf Dosen-Jalapeños verwenden. Für mehr Schärfe Limettensaft oder Jalapeño nach Geschmack erhöhen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: 1/2 Tasse
Kalorien: 7,5
Gesamtfaser: 0,4 g
Lösliche Ballaststoffe: 0 g
Eiweiß: 0,14 g
Gesamtfett: 0,03 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Gesunde Fette: 0,001 g
Kohlenhydrate: 2,3 g
Zucker: 0,7 g
Zuckerzusatz: 0 g
Natrium: 190 mg
Kalium: 37 mg
Magnesium: 3 mg
Kalzium: 4 mg
– Aus dem Kochbuch „What to Eat When“ von Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH, und Jim Perko, Sr., CEC, AAC.