Wenn Sie nach einem knusprigen Snack suchen, entscheiden Sie sich für Jicama anstelle von Chips. Jicama, auch als mexikanische Yamsbohne oder mexikanische Rübe bekannt, ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Sein sauberer und knackiger Geschmack ist eine großartige Vorspeise, Ergänzung zu Antipasti oder eine gesunde Nascherei für das Mittagessen. Bewahren Sie eine Dose davon in Ihrem Kühlschrank auf, wenn das Verlangen nach Pommes zuschlägt – das Knacken dieses Wurzelgemüses, gepaart mit Koriander und ein bisschen Hitze von der Jalapeno, wird Ihren Snack-Zahn stillen.
Vorbereitung:20 Minuten
Koch:Nein
Zutaten
- 1/2 Tasse frischer Limettensaft
- 1-1/2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
- 1 Teelöffel Jalapeno-Chili, gehackt, geröstet, geschält und entkernt*
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Jicama (ca. 1 Pfund), getrimmt, geschält, in 2 Zoll lange und 1/4 Zoll breite Streifen geschnitten
Wegbeschreibung
- In einer mittelgroßen Schüssel die ersten vier Zutaten verquirlen.
- Jicama-Streifen hinzufügen und schwenken, bis Jicama gründlich bedeckt ist; dienen.
*Chili-Zubereitung
- Um die Jalapenopfeffer zu rösten, halten Sie sie aufgespießt über einer niedrigen Flamme; Braten Sie jede Seite, bis sich Blasen bilden, nehmen Sie dann die Jalapenos vom Spieß und wickeln Sie sie für ein paar Minuten in Plastikfolie, damit sie „schwitzen“ und abkühlen kann.
- Sobald es kühl genug zum Anfassen ist, entfernen Sie die Plastikfolie und kratzen Sie mit einem kleinen Schälmesser vorsichtig alle Blasen und geschwärzte Haut ab.
- Entfernen und entsorgen Sie die Samen von der Jalapeno und hacken Sie sie fein.
Hinweis:Es ist am besten, beim Umgang mit Chilischoten Vinyl- oder Synthetikhandschuhe zu tragen oder sich häufig die Hände zu waschen. Wenn Sie keine frischen Jalapenos haben, können Sie die Dosenversion ersetzen. Erhöhen Sie für mehr Pfiff die Menge an Limettensaft oder Jalapeno nach Geschmack.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt:6 Portionen
Portionsgröße =1/2 Tasse
Kalorien:7,5
Gesamtfaser:0,4 g
Lösliche Ballaststoffe:0 g
Eiweiß:0,14 g
Gesamtfett:0,03 g
Gesättigtes Fett:0 g
Gesunde Fette:0,001 g
Kohlenhydrate:2,3 g
Zucker:0,7 g
Zuckerzusatz:0 g
Natrium:190 mg
Kalium:37 mg
Magnesium:3 mg
Kalzium:4 mg
– Aus dem Kochbuch „What to Eat When“ von Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH, und Jim Perko, Sr., CEC, AAC .