Dieser warme, köstliche Eintopf ist die perfekte Mahlzeit zu jeder Jahreszeit. Servieren Sie es zum Abendessen – und bewahren Sie etwas für das Mittagessen am nächsten Tag auf. Es ist sättigend, aromatisch und reich an gesunden Fetten und Gemüse.
Zutaten
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 großer Lauch, dunkelgrüne Blätter entfernt
2 Paprika, entkernt und entkernt
3 Knoblauchzehen
16 Unzen Tomatenpüree
8 Unzen Vollfett-Kokosmilch
0,5 Pfund Selleriewurzel
1 Pfund Weißfisch (Seeteufel, Schellfisch, Seezunge, Heilbutt oder andere Fische)
2 EL Thymian, Oregano, Rosmarin und Petersilie, gehackt
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Prise Meersalz nach Geschmack
Wegbeschreibung
- Sammeln Sie all Ihr Gemüse und schneiden Sie es in kleine Stücke. In einer Schüssel beiseite stellen. Dann den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer 2-Liter-Saucenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie dann den Lauch und die Paprika hinzu. 3 bis 4 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, kochen Sie für eine weitere Minute, fügen Sie dann die Tomaten und die Kokosmilch hinzu. 5 Minuten köcheln lassen, bevor die Selleriewurzel und der Fisch hinzugefügt werden.
- Vor dem Probieren 15 bis 20 Minuten weiterkochen, Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen und die gehackten Kräuter einrühren. In zwei Suppentassen füllen und sofort servieren. Bewahren Sie Reste bis zu drei Tage lang in einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank auf.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 2 Portionen
Kalorien:431
Gesamtfett:22 g
Eiweiß:28 g
Faser:3 g
Zucker:5 g
Natrium:186 mg
— Rezept mit freundlicher Genehmigung von Mark Hyman, MD.