Dieser cremige Eintopf ist ein Highlight für jedes Abendessen – herzhaft, nährstoffreich und vielseitig. Genießen Sie ihn frisch und heben Sie Reste für das Mittagessen auf. Reich an gesunden Fetten, Protein und Gemüse, überzeugt er durch intensives Aroma und Sättigungsfaktor.
Zutaten (für 2 Portionen)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 großer Lauch, dunkelgrüne Blätter entfernt
2 Paprika, entkernt und gewürfelt
3 Knoblauchzehen
450 g Tomatenpüree (ca. 16 Unzen)
240 ml Vollfett-Kokosmilch (ca. 8 Unzen)
225 g Selleriewurzel (ca. 0,5 Pfund)
450 g Weißfisch (z. B. Seeteufel, Schellfisch, Seezunge oder Heilbutt)
2 EL gehackte Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin und Petersilie)
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Meersalz nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereiten Sie das Gemüse: Schneiden Sie Lauch, Paprika, Knoblauch und Selleriewurzel in kleine Stücke und stellen Sie es beiseite. Den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem 2-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie Lauch und Paprika hinzu und dünsten Sie 3–4 Minuten unter Rühren, bis sie weich sind. Knoblauch kurz mitdünsten, dann Tomatenpüree und Kokosmilch einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bevor Sellerie und Fisch beigegeben werden.
- Weiter 15–20 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Salz abschmecken und die gehackten Kräuter unterrühren. In Suppenteller füllen und heiß servieren. Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 431
Gesamtfett: 22 g
Eiweiß: 28 g
Faser: 3 g
Zucker: 5 g
Natrium: 186 mg
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Dr. Mark Hyman, renommiertem Ernährungsexperten und Bestseller-Autor.