Als erfahrener Ernährungsberater und passionierter Hobbykoch empfehle ich Mangold, um mehr Grünzeug in den Alltag zu bringen. Dieser Verwandte von Rüben und Spinat ist reich an Vitamin C und K, Ballaststoffen sowie Eisen. Unser einfaches Rezept für sautierten Schweizer Mangold mit Mandelsplittern zaubert ein aromatisches Gericht – schnell, gesund und unwiderstehlich lecker.
Zutaten
- 1/4 Tasse Mandelsplitter
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 6 Tassen gehackter Mangold
- Prise Meersalz
Zubereitung
- Ofen auf 350 °F vorheizen. Mandelsplitter auf ein Backblech legen und 6 bis 7 Minuten backen, bis sie goldbraun und duftend sind.
- In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Mangold (Stiele und Blätter) mit Salz hinzufügen und unter Rühren 5–7 Minuten sautieren, bis er weich ist. Geröstete Mandeln unterheben und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Ergibt 4 Portionen.
Kalorien: 74
Kohlenhydrate: 6,4 g
Faser: 1,6 g
Eiweiß: 2,2 g
Fett: 6,4 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 154 mg
Kalzium: 45 mg