Suchen Sie nach einer neuen Beilage für Ihre Lieblings-Proteingerichte? Probieren Sie einige Ingwer-Süßkartoffel-Pfannkuchen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und die Vitamine A und C.
Zutaten
1 große Süßkartoffel, geschält
1 mittelsüße Zwiebel
2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1/4 Tasse Ei-Ersatz
1/4 Tasse Vollkornmehl
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel koscheres Salz, optional
Frisch gemahlener Pfeffer
Pflanzenöl-Kochspray
Vorbereitung
- In einer Küchenmaschine, die mit der Raspelklinge ausgestattet ist, oder mit einer Handreibe die Kartoffel und die Zwiebel raspeln. In eine Schüssel geben. Ingwer, Ei-Ersatz, Mehl, Backpulver, Salz (falls verwendet) und Pfeffer unterrühren.
- Eine Antihaft-Pfanne mit Kochspray bestreichen und bei mittlerer bis niedriger Hitze vorheizen. Geben Sie jeweils 1/4 Tasse der Kartoffelmischung in die Pfanne und drücken Sie jeden Pfannkuchen mit der Rückseite eines Pfannenwenders nach unten. 6 bis 8 Minuten pro Seite braten, wenden, sobald die Unterseite gebräunt ist. Besprühen Sie die andere Seite mit Kochspray, während Sie den Pfannkuchen wenden. Aus der Pfanne nehmen, wenn sie gebräunt und auf beiden Seiten leicht knusprig sind.
- Sofort servieren oder nach Bedarf in der Mikrowelle aufwärmen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen. 1 Portion =3 Pfannkuchen
Kalorien:110
Gesamtfett:0 g
Gesättigtes Fett:0 g
Eiweiß:3 g
Kohlenhydrate:25 g
Ballaststoffe:4 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:65 mg
Kalium:330 mg