Genießen Sie diese leicht süßen Vollkorn-Cranberry-Scones als perfekten Begleiter zu Ihrem Brunch oder einer Tasse Tee bzw. Kaffee. Als erfahrene Köchin teile ich dieses bewährte Rezept für gesunde, ballaststoffreiche Scones, die mit nur 70 Kalorien pro Portion überzeugen.
Zutaten
3/4 Tasse frische Preiselbeeren, gehackt
1 Esslöffel Honig
1 3/4 Tasse 100 % weißes Vollkornmehl
1/3 Tasse Vollkorn-Maismehl
2 Esslöffel brauner Zucker
2/3 Tasse fettarme Buttermilch
1/4 Tasse Rapsöl
2 Eiweiß
1 Esslöffel Backpulver
1 Esslöffel Orangenschale
1/4 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel Salz
Zubereitung
- Ofen auf 400 °F vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel die gehackten Preiselbeeren mit dem Honig vermengen und beiseitestellen.
- In einer weiteren kleinen Schüssel Mehl, Maismehl und braunen Zucker mischen.
- In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten hinzufügen, die Preiselbeermischung unterrühren und verquirlen. Die Mehlmischung einarbeiten, bis ein Teig entsteht. Er wirkt trocken – nicht zu lange kneten.
- Teig auf ein beschichtetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem Kreis von 8 1/2 Zoll formen.
- Mit einem bemehlten Messer in 24 Keile teilen, aber nicht trennen, damit die Scones saftig bleiben.
- 14 bis 16 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Auf ein Gitter nehmen und abkühlen lassen.
- Trennen und servieren!
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 24 Portionen
Kalorien: 70
Gesättigtes Fett: 0 g
Transfette: 0 g
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 11 g
Faser: 2 g
Zucker: 2 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 105 mg