Diese klassischen Kartoffelpuffer sind köstlich, leicht, dünn und knusprig. Probieren Sie sie als Beilage zu Apfelmus und Sauerrahm oder als Beilage zu jedem Hauptgericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen!
Zutaten
2 Eier
1 kleine Zwiebel, fein gerieben
4 Esslöffel Mehl
1 1/2 Teelöffel Salz
Große Prise weißer Pfeffer
5 mittelgroße Backkartoffeln (etwa 2 Pfund), geschält
Rapsöl zum Braten (wir haben 1/4 Tasse berücksichtigt)
3/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus als Beilage
3/4 Tasse fettarme Sauerrahm, als Beilage
Wegbeschreibung
- In einer großen Rührschüssel Eier schlagen. Zwiebel, Mehl, Salz und Pfeffer einrühren; beiseite legen.
- Kartoffeln grob in ein Sieb reiben. Abgießen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Kartoffeln zu der beiseitegestellten Eiermischung geben und umrühren.
- Große Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, bis sie heiß ist. Gießen Sie Öl bis zu einer Tiefe von 1/4 Zoll ein.
- Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie 1/4 Tasse der abgetropften Kartoffelmischung hinzu; glätten Sie es leicht mit einem Spatel auf eine Dicke von 1/3-Zoll. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Mischung, fügen Sie so viele Pfannkuchen hinzu, wie in eine Schicht passen, ohne zu drängen, und fügen Sie Öl nach Bedarf hinzu.
- Frittieren, bis die Pfannkuchen gebräunt und an den Rändern knusprig sind (ca. 2 Minuten pro Seite). Herausnehmen und in einer einzigen Schicht auf einen mit einem Papiertuch bedeckten Teller legen und dann ein weiteres Papiertuch darauflegen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Heiß mit Apfelmus und fettarmer Sauerrahm servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 12 Latkes
Kalorien:142
Gesamtfett:6,7 g
Eiweiß:4 g
Kohlenhydrate:19 g
Faser:2 g
Natrium:302 mg
— Originalrezept von Sylvia Kay. Rezept entwickelt und urheberrechtlich geschützt von Kristine Napier, MPH, RD, LD. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Nutrio.com .