Als erfahrene Köche wissen wir: Dieser aromatische Auflauf mit gewürztem Lammhackfleisch überzeugt – auch mit Rind oder Bison. Die cremige Blumenkohlkruste täuscht wie klassisches Kartoffelpüree, ist aber low-carb und nährstoffreich. Ein Hit für alle, die gesund genießen wollen!
Zutaten
2 Blumenkohlköpfe (oder 900 g Röschen)
¼ Tasse natives Olivenöl extra
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
4 Stangen Sellerie, gehackt
1 große rote Paprika, entkernt und gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
450 g Lammhackfleisch
2 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL gemahlener Zimt
Prise Cayennepfeffer
Optional: ¼ TL Safranfäden
½ TL plus Prise Meersalz
¼ TL plus Prise schwarzer Pfeffer
Prise Knoblauchgranulat
2 kleine Zucchini (ca. 350 g), gewürfelt
1 Dose (425 g) gewürfelte Tomaten
3 EL gehackter frischer Koriander
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen. In einem großen Topf (6 l) mit Dampfeinsatz Wasser zum Kochen bringen. Röschen dämpfen, bis sie weich sind (12–14 Min.). Mit Messer testen.
- Parallel: 2 EL Öl in schwerem Topf (5–6 l) erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Paprika 4 Min. andünsten. Knoblauch 1 Min. mitdünsten. Lammfleisch hinzufügen, zerbröckeln und bräunen (ca. 4 Min.). Gewürze (Paprika bis Safran) einrühren, 2–3 Min. toasten.
- Blumenkohl abtropfen, pürieren mit 2 EL Öl, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und Knoblauchgranulat. Glatt mixen.
- Zucchini zum Lamm geben, Tomaten mit Saft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen, 3–4 Min. köcheln. In 2-l-Auflaufform füllen, glatt streichen. 3 Tassen Püree darauf verteilen und glätten.
- 20 Min. backen, bis Kerntemperatur 74 °C erreicht und Ränder goldbraun sind. In 4 Portionen teilen, heiß servieren.
- Reste 3 Tage kühl lagern. Vorbereitung bis 2 Tage im Voraus möglich: Abdecken, kühlen, vor Backen temperieren.
Nährwerte pro Portion
Ergibt 4 Portionen.
Kalorien: 550
Fett: 39 g
Davon gesättigt: 14 g
Cholesterin: 85 mg
Faser: 9 g
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 29 g
Natrium: 430 mg