Dieser einfache Auflauf enthält gewürztes Lammhackfleisch, funktioniert aber auch mit Rindfleisch und Bison. Und während die Oberseite wie traditionelles kohlenhydratreiches Kartoffelpüree aussehen mag, haben wir stattdessen pürierten Blumenkohl verwendet. Sie werden den Schalter lieben!
Zutaten
2 Köpfe Blumenkohl (oder 2 Pfund Röschen in Tüten)
¼ Tasse natives Olivenöl extra
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
4 Rippen Sellerie, gehackt
1 große rote Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Pfund gemahlenes Lamm
2 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Prise Cayennepfeffer
Optional:¼ Teelöffel Safranfäden
½ Teelöffel plus eine Prise Meersalz
¼ Teelöffel plus eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise granulierter Knoblauch
2 kleine Zucchini (3/4 Pfund), Enden getrimmt, geviertelt
und gewürfelt
1 Dose (15 Unzen) gewürfelte Tomaten (nicht abtropfen lassen)
3 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
Wegbeschreibung
- Ofen auf 350°F vorheizen. Den Blumenkohl entkernen und die Köpfe in kleine Röschen teilen. Füllen Sie einen großen Topf (6 Liter) mit ein paar Zentimetern Wasser und stellen Sie einen Dampfkorb hinein. Den Topf mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Wenn Dampf aus dem Deckel kommt, fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu, setzen Sie den Deckel wieder auf, drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und dämpfen Sie sie 12 bis 14 Minuten lang, bis sie sehr weich sind, wenn Sie sie mit der Spitze eines Messers anstechen.
- Während der Blumenkohl dampft, fangen Sie an, das Lamm und das Gemüse zu kochen. In einem anderen schweren Topf (5 bis 6 Liter) 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Paprika hinzu und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute länger unter Rühren. Reduzieren Sie die Hitze, wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt. Das Lamm in den Topf geben und mit einem Holzspatel oder Löffel zerkleinern. Bräunen Sie das Lamm, bis es nicht mehr rosa ist, etwa 4 Minuten. Fügen Sie Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Cayennepfeffer und Safran (falls verwendet) hinzu und zerdrücken Sie die Safranfäden zwischen Ihren Fingern. Rühren Sie das Lamm und die Gewürze zusammen und kochen Sie weitere 2 bis 3 Minuten, damit die Gewürze blühen können. - Wenn der Blumenkohl weich ist, abtropfen lassen und mit der Stahlklinge in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, 1⁄2 Teelöffel Salz, 1⁄4 Teelöffel Pfeffer und den granulierten Knoblauch dazugeben und glatt pürieren.
- Geben Sie die Zucchini mit dem Lammfleisch in den Topf und fügen Sie dann die Tomaten, den Saft und alles hinzu. Koriander unterrühren und mit der restlichen Prise Salz und Pfeffer würzen. Weitere 3 bis 4 Minuten garen. Die Lamm-Gemüse-Mischung in eine 2-Liter-Auflaufform geben. Zu einer gleichmäßigen Schicht glatt streichen, dann 3 Tassen Blumenkohlpüree dazugeben und glatt streichen.
- 20 Minuten unbedeckt backen. Die Innentemperatur sollte 165 ° F erreichen, wenn sie mit einem Digitalthermometer gemessen wird. Die Ränder werden leicht gebräunt. Den Auflauf in vier Portionen teilen (flache Schüsseln eignen sich gut) und heiß servieren.
- Alle Reste zugedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dieser Auflauf kann ein oder zwei Tage vor dem Backen zubereitet werden. Decken Sie den ungebackenen Auflauf ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Wenn Sie fertig sind, bringen Sie ihn auf Raumtemperatur und backen Sie ihn dann wie angegeben.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen.
Kalorien 550
Fett 39 g
Gesättigtes Fett 14 g
Cholesterin 85mg
Faser 9 g
Eiweiß 26 g
Kohlenhydrate 29 g
Natrium 430 mg