Nicht jede Pasta braucht eine Tomatensauce. Dieses erfrischende Gericht aus Vollkorn-Engelshaar-Nudeln mit Zitrone, Knoblauch, trockenem Weißwein sowie frischen Garnelen, Jakobsmuscheln und Lachs überzeugt durch Leichtigkeit und Geschmack. Tipp: Kaufen Sie „trocken verpackte“ Jakobsmuscheln, am besten frisch vom Fang am selben Tag – eine lohnende Suche!
Zutaten
8 Unzen Vollkornnudeln mit Engelshaar
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL gehackte, frische glatte Petersilie
1/4 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
1/2-Pfund-Muscheln, in 1/3-Zoll-Münzen geschnitten
1/4 Pfund Lachsfilet ohne Haut, in 4 Streifen geschnitten
1/4 Tasse trockener Weißwein
4 Unzen Babyspinat
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. In der Zwischenzeit Öl, Zitronensaft und -schale, Knoblauch und Petersilie in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseitestellen.
- Während die Pasta kocht, eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen, Jakobsmuscheln und Lachs hinzufügen. Ca. 2 Minuten braten, einmal wenden, bis die Garnelen rosa sind und Muscheln sowie Fisch undurchsichtig und fest werden. Wein ergießen und 1 Minute bei hoher Hitze einkochen lassen. Beiseitestellen.
- Nudeln abgießen, mit der Zitronen-Knoblauch-Mischung und dem Spinat vermengen. Meeresfrüchte vorsichtig unterheben. Sofort servieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion:
Kalorien: 380 (17 % aus Fett)
Gesamtfett: 8 g (1 g gesättigte Fettsäuren)
Eiweiß: 31 g
Kohlenhydrate: 48 g
Ballaststoffe: 8 g
Cholesterin: 80 mg
Natrium: 260 mg
Kalium: 575 mg
Quelle: Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books)