Nicht alle Nudeln erfordern Tomatensauce. Hier werfen wir Engelshaar-Vollkornnudeln, kombiniert mit Zitrone, Knoblauch und trockenem Weißwein, mit frischen Garnelen, Jakobsmuscheln und Lachs. Tipp:Kaufen Sie Jakobsmuscheln „trocken verpackt“, nicht in Flüssigkeit verpackt. „Jakobsmuscheln vom Tag“, die noch am selben Tag verkauft werden, an dem sie gefangen werden, sind eine Suche wert.
Zutaten
8 Unzen Vollkornnudeln mit Engelshaar
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL gehackte, frische glatte Petersilie
1/4 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
1/2-Pfund-Muscheln, in 1/3-Zoll-Münzen geschnitten
1/4 Pfund Lachsfilet ohne Haut, in 4 Streifen geschnitten
1/4 Tasse trockener Weißwein
4 Unzen Babyspinat
Wegbeschreibung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. In der Zwischenzeit Öl, Zitronensaft und -schale, Knoblauch und Petersilie in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseite legen.
- Während die Pasta kocht, eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen, Jakobsmuscheln und Lachs hinzufügen. Etwa 2 Minuten lang kochen, dabei einmal wenden, bis die Garnelen rosa und die Jakobsmuscheln und der Fisch undurchsichtig sind und sich fest anfühlen. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie eine weitere Minute bei starker Hitze. Beiseite legen.
- Nudeln abgießen und mit der Zitronen-Knoblauch-Mischung und dem Spinat vermischen. Die Meeresfrüchte vorsichtig mit den Nudeln mischen. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion:
Kalorien:380 (17 % Kalorien aus Fett)
Gesamtfett:8 g (1 g gesättigte Fettsäuren)
Eiweiß:31 g
Kohlenhydrate:48 g
Ballaststoffe:8g
Cholesterin:80 mg
Natrium:260 mg
Kalium:575 mg
Quelle:Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books)