Burritos sind zu jeder Zeit gut und die mit Eiern gefüllten sind perfekt zum Frühstück. Die Eier, das Gemüse und der Vollkorn in diesem Burrito geben Ihnen ein herzhaftes Frühstück, das fettarm und proteinreich ist. Es ist ein gesundes, leckeres Gericht, das Sie länger satt hält.
Zutaten
16 Unzen Chilibohnen in scharfer Sauce, nicht abgetropft
1 Tasse gefrorener Vollkornmais
¼ Tasse Salsa, vorzugsweise Chipotle
3 große Eiweiße
2 große Eier
2 Esslöffel fettfreie saure Sahne
Kochspray
4 große (10 Zoll) Vollkornmehl-Tortillas
¼ Tasse Koriander, gehackt
Wegbeschreibung
- Mischen Sie in einem mittelgroßen Topf Bohnen, Mais und Salsa.
- Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und offen 5 Minuten köcheln lassen.
- Eiweiß, Eier und Sauerrahm schlagen.
- Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. Mit Kochspray bestreichen.
- Eiermischung hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Eier fest sind.
- In Stücke brechen und in die Bohnenmischung rühren.
- Stapeln Sie Tortillas auf einem sauberen Küchentuch.
- Spritzen Sie ein paar Tropfen Wasser über die obere Tortilla.
- Tortillas in das Handtuch falten. In der Mikrowelle erhitzen, bis es warm ist, 20 bis 30 Sekunden. (Nicht überhitzen, sonst werden die Tortillas zäh).
- Tortillas auf Tellern anrichten.
- Die Eiermischung auf die Tortillas verteilen und mit Koriander bestreuen.
- Seiten der Tortillas über die Füllung klappen und zu einem Burrito aufrollen.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Jede Portion enthält:
Kalorien 320
Gesamtfett 6g
Gesättigtes Fett 1g
Transfett 0g
Cholesterin 95mg
Natrium 460 mg
Gesamtkohlenhydrate 47g
Ballaststoffe 7g
Zucker 5g
Eiweiß 17 g