Dieses Rezept ergibt eine köstliche, sättigende Suppe. Lauch gehört zur gleichen Familie wie Zwiebeln, hat aber einen milden Geschmack, der die anderen Zutaten ergänzt, ohne sie zu überwältigen.
Dieses Rezept kann ohne Öl zubereitet werden, indem Zwiebeln und Knoblauch langsam in einem abgedeckten Topf gekocht werden, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Sie können auch gefrorenen Brokkoli ersetzen, wenn kein frischer verfügbar ist. Darüber hinaus können Cannellini-Bohnen leicht durch Navy-, Great Northern- oder sogar Kichererbsenbohnen ersetzt werden.
Zutaten
2 Teelöffel natives Olivenöl extra
2 Tassen süße Zwiebel, klein gewürfelt
2 Teelöffel frischer Knoblauch, gehackt
1 Tasse Lauch, nur der weiße Teil, mittelgroße Würfel (ca. 1 Lauch)
5 Tassen Gemüsebrühe
1½ Tassen Cannellini-Bohnen oder eine 16-Unzen-Dose Cannellini-Bohnen, gespült
1 Pfund Brokkoliröschen
1 Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer
Anleitung
- In einem 4-Liter-Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten, bis sie transparent sind.
- Knoblauch dazugeben und ohne Bräunung unter häufigem Rühren ca. 2 Minuten garen.
- Den gewürfelten Lauch dazugeben und 2 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen, Hitze erhöhen und zum Köcheln bringen.
- Fügen Sie die Cannellini-Bohnen und Brokkoliröschen oder zwei 10-Unzen-Packungen mit gefrorenen Brokkoliröschen hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Brokkoli leicht gekocht, aber immer noch knusprig ist.
- Salz und Pfeffer hinzufügen, Hitze abschalten und mit einem Pürierstab pürieren, bis alles vollständig püriert ist.
Nährwertangaben pro Portion
Ergibt 10 1-Tassen-Portionen
Kalorien 80
Natrium 360 mg
Zucker 3 gr
Cholesterin 0 mg
Gesättigtes Fett 0 g
Faser 4 g
Eiweiß:4 g
Kohlenhydrate 13 g