Fügen Sie dieses leckere Fischgericht hinzu, um Ihre Grillmöglichkeiten zu erweitern! Mit Stücken von Zucchini und Kabeljau oder Heilbutt, einer einfachen Marinade und frischer, hausgemachter Salsa ist es vollgepackt mit Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen (und vielen Phytonährstoffen).
Zutaten
Salsa
1 Pint Trauben- oder Kirschtomaten, geviertelt
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Kapern, abgetropft und gehackt
¼ Tasse gehackte glatte Petersilie
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kebab
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Teelöffel Paprika
1/8 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Pfund Kabeljau- oder Heilbuttfilet, in 2-Unzen-Stücke geschnitten (insgesamt 8 Stück)
1 mittelgroße Zucchini, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
Wegbeschreibung
- Für die Salsa:Tomaten, Frühlingszwiebeln, Kapern, Petersilie, Zitronensaft, Öl und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
- Zubereitung der Kebabs:In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Fügen Sie den Fisch hinzu und rühren Sie um, um ihn zu beschichten. 2 Fischstücke und 2 Zucchinistücke auf einen Spieß stecken. Mit 3 weiteren Spießen wiederholen.
- Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Stufe. Grillen Sie die Kebabs 5 bis 6 Minuten lang (sie sollten sich leicht lösen), wenden Sie sie dann und garen Sie sie, bis der Fisch durchgehend undurchsichtig ist (ca. 5 Minuten länger).
- Die Kebabs mit der Salsa belegen und servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion:
Kalorien 229
Gesamtfett 10g
Gesättigtes Fett 1g
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 9g
Ballaststoffe 2g
Zucker 4gr
Zuckerzusatz 0g
Cholesterin 0mg
Natrium 159 mg
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.