Erweitern Sie Ihr Grillrepertoire mit diesem köstlichen, nährstoffreichen Fischgericht. Zucchinistücke und zartes Kabeljau- oder Heilbuttfilet in einfacher Marinade, verfeinert mit hausgemachter Salsa – reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Phytonährstoffen. Entwickelt von Expertin Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.
Zutaten
Salsa
1 Pint Trauben- oder Kirschtomaten, geviertelt
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Kapern, abgetropft und gehackt
¼ Tasse gehackte glatte Petersilie
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Spieße
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Teelöffel Paprikapulver
1/8 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Pfund Kabeljau- oder Heilbuttfilet, in 2-Unzen-Stücke geschnitten (insgesamt 8 Stücke)
1 mittelgroße Zucchini, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
Zubereitung
- Für die Salsa: Tomaten, Frühlingszwiebeln, Kapern, Petersilie, Zitronensaft, Öl und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
- Für die Spieße: Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Fischstücke hinzufügen und gut vermengen. Auf 4 Spieße je 2 Fischstücke und 2 Zucchinistücke aufreihen.
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Spieße 5–6 Minuten grillen, bis sie sich leicht lösen, wenden und weitere 5 Minuten garen, bis der Fisch durchgehend undurchsichtig ist.
- Spieße mit Salsa toppen und servieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion:
Kalorien 229
Gesamtfett 10 g
Gesättigtes Fett 1 g
Eiweiß 26 g
Kohlenhydrate 9 g
Ballaststoffe 2 g
Zucker 4 g
Zuckerzusatz 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 159 mg
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.