Mit diesem herzhaften Kürbismousse gefüllte Ravioli werden Ihre Familie und Freunde begeistern. Eine Mischung aus wilden Pilzen eignet sich gut für die Brühe. Probieren Sie dünn geschnittene Cremini, Shiitake, Pfifferlinge und Morcheln. Sie können auch Winterkürbisse oder Süßkartoffeln für die Füllung verwenden.
Zutaten
Ravioli
1 Schalotte, gehackt
¾ Tasse Kürbispüree
¼ Tasse Ei-Ersatz
2 Esslöffel fettreduzierter Ricotta-Käse
2 Teelöffel gehackter frischer Salbei
1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Frisch gemahlener Pfeffer
32 Won-Tonnen-Wrapper (3,5-Zoll-Quadrat), aufgetaut, wenn gefroren
Koscheres Salz
Gekühltes Kochspray mit Buttergeschmack
Wilde Pilz-Ingwer-Brühe
3 Tassen fettfreie, natriumreduzierte Hühnerbrühe
½ Pfund verschiedene Waldpilze, in dünne Scheiben geschnitten
2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Frühlingszwiebeln, weiße Teile und 3 Zoll des Grüns, in dünne Scheiben geschnitten
Vorbereitung
- Bestreichen Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung mit Kochspray. Braten Sie die Schalotte bei mittlerer Hitze an, bis sie zusammengefallen ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen. In einer Schüssel Kürbispüree, Ei-Ersatz, Ricotta-Käse, Salbei und Muskat mischen. Schalotte und Pfeffer unterrühren. Beiseite legen.
- Stellen Sie 8 Won Tons auf die Theke und geben Sie jeweils 1 Esslöffel Kürbismousse in die Mitte. Befeuchten Sie die Ränder der Wan-Tan und legen Sie eine weitere darauf und drücken Sie rund um die Ränder, um sie sicher zu versiegeln. Quadratisch lassen oder mit einem bemehlten Glas zu einem Kreis schneiden, dabei wieder darauf achten, dass jede Ravioli versiegelt ist. Auf Wachspapier legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Legen Sie weitere 8 Won Tons auf die Theke und wiederholen Sie den Vorgang. Wenn es nicht sofort gekocht wird, auf ein Backblech geben, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
- Zur Zubereitung der Brühe Hühnerbrühe, rehydrierte und frische Pilze, Ingwer und Knoblauch in einem Topf mischen, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und warm halten.
- Zum Kochen der Ravioli einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Auf Köcheln reduzieren. Die Hälfte der Ravioli einzeln hineinschieben und vorsichtig umrühren. 2 bis 3 Minuten pochieren, bis die Ravioli an den Topfrand steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und die restlichen Ravioli garen.
- Während die Ravioli kochen, bringen Sie die Ingwerbrühe wieder zum Köcheln.
- Zum Servieren je 4 Ravioli in 4 flache Suppentassen geben. Schöpfen Sie ¾ Tasse Brühe in jede Suppenschüssel. Mit einem Viertel der Pilze belegen und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion:
Kalorien:280
Gesamtfett:5 g (0 g gesättigte Fettsäuren)
Cholesterin:10 mg
Natrium:700 mg
Kalium 657 mg
Gesamtkohlenhydrate:55 g
Ballaststoffe:4 g
Eiweiß:13 g