Sie möchten Ihren Partner an diesem Valentinstag überraschen? Probieren Sie dieses erstaunliche Gericht, das Ihren Partner überraschen wird. Achten Sie nicht auf den Kalorienteil, da dieses Dessert aus allen gesunden Zutaten besteht. Alles, was Sie für dieses Dessert brauchen, sind Kürbis, Rote Bete, Walnüsse, grüner Apfel und Ziegenkäse. Dieses Gericht ist mit Holunderblüten-Dressing übergossen und schmeckt unglaublich gut. Also, warte nicht länger und probiere dieses köstliche Gericht und lass uns wissen, wie es geworden ist! (Rezept von Küchenchef Vetri Selvan, The Leela Goa) Zutaten Kürbisravioli mit Ziegenquark und Rote Beete
Wie man Kürbisravioli mit Ziegenquark und Roter Beete macht
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Schritt 1 Machen Sie eine feine Paste aus Rote Bete und Balsamico-Glasur
Um dieses Rezept zuzubereiten, schälen und kochen Sie zuerst die ganzen roten Beten in kochendem Wasser und lassen Sie sie anschließend abkühlen. Schneiden Sie diese Rüben in etwa 5 mm dicke Scheiben und schneiden Sie dann kleinere Scheiben mit etwa 3 cm Durchmesser aus. Bewahren Sie die Rote-Bete-Abschnitte für die Rote-Bete-Emulsion auf. Als Nächstes für die Balsamico-Glasur Balsamico-Essig und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel vermischen. Anschließend die Rote Beete mit Balsamico-Glasur und Salz zu einer feinen Paste pürieren.
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Schritt 2 Machen Sie kandierte Walnüsse
Für die kandierten Walnüsse den Zucker karamellisieren und die gerösteten Walnüsse gründlich mit Zuckerkaramell bestreichen. Den restlichen Karamellzucker für eingelegtes Walnusspüree aufbewahren.
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Schritt 3 Walnuss-Apfel-Püree zubereiten
Für ein eingelegtes Walnusspüree Zucker karamellisieren, dann 30 g gehackte grüne Äpfel und 30 g Walnuss hinzufügen. Kochen Sie es für 2 Minuten und pürieren Sie es dann zu einem feinen Püree.
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Schritt 4 Das Holunderblüten-Dressing für das Gericht zubereiten
Für das Holunderblüten-Dressing weißen Balsamicoessig, Holunderblütensirup, Salz, Pfeffer in eine Schüssel geben. Dann das Olivenöl nach und nach hinzugeben und mit dem Schneebesen vermischen.
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Schritt 5 Kürbisscheiben mit Holunderblüten-Dressing marinieren
Den Kürbis mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in 8 cm große Quadrate schneiden und mit Holunderblüten-Dressing marinieren.
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Schritt 6 Machen Sie Ravioli mit Kürbis
Für die Ravioli die Kürbisquadrate auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen und eine kleine Menge Ziegenkäse in die Mitte geben. Ziehen Sie alle Ecken hoch, um sich in der Mitte zu treffen, und drücken Sie sie mit Finger und Daumen zusammen.
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Schritt 7 Die Schale zusammenbauen
Zum Anrichten die Rote-Bete-Emulsion in die Mitte des Tellers streichen. Die Kürbisravioli auf eine Scheibe aus gekochter Rote Bete legen, das eingelegte Walnusspüree auf die Ravioli spritzen und die grüne Apfeljulienne einfach rustikal anrichten. Bewahren Sie die kandierten Walnüsse an beiden Enden auf. Mit Dillblatt und Balsamico-Glasur garnieren.