Auf der Suche nach einem Abendessen an Wochentagen, bei dem Geschmack, Nährwert und Zeit berücksichtigt werden? Unsere frühlingshaften Fajitas sind genau das Richtige! Mit mit Chipotle gewürzter Hähnchenbrust, roter Paprika, Zwiebeln, Shiitake-Pilzen und Zuckerschoten strotzen diese tragbaren Schönheiten vor Nährstoffen, Geschmack und Knusprigkeit. Und sie sind in etwa 20 Minuten fertig! Servieren Sie sie mit Salsa, Avocado und Limettenschnitzen und Ihre Arbeit ist getan.
Zutaten
12 Unzen knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, dünn geschnitten
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Chilipulver
⅛ bis ¼ Teelöffel Chipotle-Pulver
½ Teelöffel koscheres Salz
1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
4 Unzen Shitake-Pilze (etwa 8 mittelgroße), Kappen in dünne Scheiben geschnitten; Stiele weggeworfen
4 Unzen Zuckerschoten, in ¼-Zoll-Stücke geschnitten (etwa 1 Tasse)
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 kleine Maistortillas, aufgewärmt
½ Tasse Salsa
¼ Tasse Guacamole
2 Limetten, in Spalten geschnitten
Wegbeschreibung
- In einer mittelgroßen Schüssel das Hühnchen, 1 Esslöffel Öl, das Chilipulver, das Chipotle-Pulver und ¼ Teelöffel Salz verrühren.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und lassen Sie es 3 Minuten lang garen. Dann umrühren und weitere 1 bis 2 Minuten kochen, bis es gar ist. Legen Sie das Huhn auf einen Teller.
- Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang oder bis sie beginnt, weich zu werden. Paprika und Champignons hinzugeben und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Wenn die Pfanne zu dunkel wird, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um die würzigen Stücke freizusetzen.
- Rühren Sie die Zuckererbsen, den schwarzen Pfeffer und den restlichen ¼ Teelöffel Salz ein und kochen Sie es 1 Minute lang. Hähnchen zum Aufwärmen einrühren.
- Die Fajita-Mischung mit den aufgewärmten Tortillas, Salsa und Guacamole servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen.
407 Kalorien
16 g Gesamtfett
3 g gesättigtes Fett
23g Eiweiß
38 g Kohlenhydrate
5g Ballaststoffe
8 Gramm Zucker
0 g zugesetzter Zucker
53 mg Cholesterin
436 mg Natrium
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness