Avial ist ein klassisches Gericht aus der südindischen Küche, das Geschmack und Nährstoffe perfekt vereint. Besonders beliebt zum Pongal-Fest, kombiniert es eine Vielfalt an Gemüse wie Suran, Karotten, grüne Bohnen, Gurken, Kartoffeln und rohe Bananen. Die cremige Konsistenz entsteht durch eine Paste aus Kokospulver und Wasser. Eine aromatische Temperierung mit Kokosöl, Urad Dal, Senfkörnern, Curryblättern, Asafoetida und getrockneter roter Chili rundet es ab. Avial harmoniert ideal mit gedämpftem Reis oder Zitronenreis. Wählen Sie Ihr Lieblingsgemüse, um es anzupassen. Ob Festtag oder besonderer Anlass – dieses Gericht begeistert Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Als Liebhaber südindischer Spezialitäten sollten Sie Avial unbedingt ausprobieren. Wichtig: Verwenden Sie ausschließlich rohe grüne Bananen, da reife den Geschmack beeinträchtigen. Kochen Sie nach diesem bewährten Rezept, teilen Sie Ihr Feedback in den Kommentaren und genießen Sie die Kreation!
Zutaten für Avial
- 1 Tasse Kokospulver
- 1 mittelgroße Kartoffel
- ¼ Tasse gehackte grüne unreife Bananen
- ¼ Tasse gehackte grüne Bohnen
- 2 Stängel Curryblätter
- ½ Teelöffel Senfkörner
- 1 getrocknete rote Chilischote
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 6 Stücke Drumsticks
- 2 grüne Chilis
- 10 Stücke gewürfelte Elefantenfuß-Yamswurzel (Suran)
- 1 große Karotte
- ¼ Tasse gehackte Gurke
- ½ Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel Urad Dal
- ¼ Teelöffel Asafoetida (Hing)
- 2 Esslöffel Joghurt (Curd)
Zubereitung von Avial
- Kokospaste herstellen: Kokospulver mit den grünen Chilis und ½ Tasse Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
- Gemüse kochen: Kartoffelwürfel mit ½ Tasse Wasser in einer Pfanne 5 Minuten zugedeckt garen. Suran, Gurke, Karotte, rohe Banane, Drumsticks und grüne Bohnen hinzufügen. Mit 1 Tasse Wasser, Kurkuma und Salz abschmecken. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Kokospaste einrühren: Kokospaste und Joghurt zum Gemüse geben. Salz nach Geschmack justieren, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Hitze ausschalten.
- Temperierung zubereiten: Kokosöl erhitzen, Asafoetida, Senfkörner, getrocknete rote Chili, Urad Dal und Curryblätter darin knistern lassen. Über das Avial geben.
- Servieren: Heiß mit Reis genießen.
Tipps für perfektes Avial
- Verwenden Sie nur rohe grüne Bananen, um den authentischen Geschmack zu erhalten.