Als passionierter Koch mit langjähriger Erfahrung in der südindischen Küche liebe ich Gerichte, die die Aromen Indiens einfangen. Dieser Kartoffeleintopf im Stil Keralas ist ein Klassiker: super einfach zuzubereiten, voller würziger Gewürze und cremiger Kokosmilch. Perfekt für den Alltag, servieren Sie ihn zu Dosa oder Ghee-Reis – ein Genuss für den Gaumen!
Zutaten für den Kartoffeleintopf (ca. 4 Portionen)
- 8 gehackte Babykartoffeln
- 1 Tasse geschnittene Zwiebeln
- 1 Esslöffel geriebener Ingwer
- 1/2 Lorbeerblatt
- 3 zerdrückte Nelken
- 5 zerkleinerte Pfefferkörner
- 1/2 gehackte grüne Chili
- 10 Curryblätter
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Tasse Kokosmilch
- 2 Tassen Wasser
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Zubereitung
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Gewürze anbraten
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Curryblätter, grüne Chili, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Die Zwiebeln glasig dünsten.
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Kartoffeln garen
Babykartoffeln unterrühren. 2 Tassen Wasser angießen, salzen und bei geschlossenem Deckel 7–10 Minuten köcheln lassen.
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Kokosmilch einrühren
Nach dem Garen die Kokosmilch unterheben und den Eintopf weitere 2 Minuten köcheln lassen.
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Servieren
Fertig! Genießen Sie den cremigen Kerala Kartoffeleintopf zu Dosa oder Kreuzkümmelreis.