Bevu Bella, auch Ugadi Pachadi genannt, ist ein ikonisches Festgetränk zum Ugadi-Fest in Südindien. Als erfahrener Kenner südindischer Küche weiß ich: 'Bevu' steht auf Kannada für Neemblüten, 'Bella' für Jaggery. Dieses erfrischende Getränk vereint Neemblüten, Jaggery und Tamarindenwasser mit Kokosnuss- und roher Mangostücken für eine harmonische Mischung aus bitter, süß, sauer und würzig. Fehlt Ihnen rohe Mango? Mahlen Sie sie und rühren Sie die Hälfte der Paste ins Tamarindenwasser. Regionale Varianten variieren, doch dieses basische Rezept ist unkompliziert und authentisch. Ergänzen Sie Trockenfrüchte oder Gewürze für persönlichen Geschmack. Zutaten für Bevu Bella
Bevu Bella zubereiten – Schritt für Schritt
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Schritt 1: Tamarinde einweichen
Nehmen Sie 2 Tassen Wasser und weichen Sie die Tamarinde darin ein. Drücken Sie das Fruchtfleisch aus, seihen Sie ab und fangen Sie das Tamarindenwasser in einer Schüssel auf.
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Schritt 2: Jaggery einrühren
Fügen Sie den Jaggery hinzu und rühren Sie gründlich um, bis er sich aufgelöst hat.
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Schritt 3: Kokos- und Mangostücke unterheben
Geben Sie gewürfelte Kokosnuss und rohe Mango hinein. Optional: Gehackte Trockenfrüchte für extra Aroma.
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Schritt 4: Abschmecken und kühlen
Rühren Sie 1 TL Neemblüten ein, schlitzen Sie die grüne Chili auf und mischen Sie alles. Stellen Sie 30–40 Minuten kalt. Fertig ist Ihr erfrischendes Bevu Bella!