Khandvi, der klassische Snack aus Gujarat, überzeugt durch seine Leichtigkeit und seinen intensiven Geschmack. Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept, das schnell zubereitet ist und kaum Kalorien hinzufügt. Ob für eine Kitty-Party, Geburtstag oder einfach zwischendurch – jung und alt lieben es. Das Temperieren mit Curryblättern und Senfkörnern verleiht dem Aroma die perfekte Note. Bereiten Sie es bequem im Schnellkochtopf zu und servieren Sie es mit Tamarinden- oder Minz-Chutney. Probieren Sie es aus und erleben Sie Gujarats kulinarisches Highlight!
Zutaten für Gujarati Khandvi
Für das Temperieren
Gujarati Khandvi zubereiten – Schritt-für-Schritt
Schritt 1
Mischen Sie in einer Schüssel Grammmehl, Joghurt und Wasser zu einem glatten Teig.
Schritt 2
Fügen Sie Ingwerpaste, gehackte grüne Chilis, Kurkuma und Salz hinzu. Alles gut verrühren.
Schritt 3
Gießen Sie den Teig in eine Stahlschüssel oder ein flaches Gefäß. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, sodass die Hälfte der Schüssel eintaucht.
Schritt 4
Setzen Sie die Schüssel in den Topf, decken Sie zu und kochen Sie im Schnellkochtopf 3–4 Pfeifen lang.
Schritt 5
Fetten Sie eine Platte mit Öl ein. Verteilen Sie den warmen Teig dünn darauf und lassen Sie ihn 5–10 Minuten abkühlen.
Schritt 6
Garnieren Sie mit Koriander, schneiden Sie in Streifen und rollen Sie zu Khandvi-Röllchen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
Schritt 7
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne, geben Sie Senfkörner und Curryblätter dazu. Kurz knistern lassen.
Schritt 8
Das Temperieröl über die Khandvi gießen und sofort servieren. Guten Appetit!