Traditionelle indische Süßigkeiten wie Laddus sind ein echtes Highlight, und Atta Pinnis zählen zu den beliebtesten Varianten. Besonders in Nordindien, etwa in Haryana und Punjab, werden sie im Winter in vielen Haushalten frisch zubereitet. Als erfahrener Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen ein unkompliziertes Rezept, mit dem Sie diese nährstoffreichen, aromatischen Pinnis schnell selbst machen können.
Zutaten für Atta Pinnis
- 1 Tasse Weizenmehl
- 10 zerkleinerte Cashewnüsse
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1/2 Tasse Ghee
- 1/4 Tasse Grieß
- 10 zerstoßene Mandeln
- 1 Teelöffel Kardamompulver
Atta Pinnis zubereiten – Schritt für Schritt
- Schritt 1: Ghee in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Cashewnüsse und Mandeln hinzufügen und hellbraun rösten. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Schritt 2: Im selben Pfannenboden das Weizenmehl unter Rühren ein paar Minuten anrösten. Optional 1/4 Tasse Grieß hinzufügen und weiterbraten, bis alles hellbraun ist.
- Schritt 3: Geröstete Nüsse und Kardamompulver unterheben und gut vermengen.
- Schritt 4: Puderzucker einrühren und 2–3 Minuten weiter mixen.
- Schritt 5: Herdplatte ausschalten und die Masse etwas abkühlen lassen.
- Schritt 6: Aus der warmen Masse kleine Portionen formen und zu runden Pinnis drücken. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipp: Frisch genießen oder verschenken – diese Pinnis sind energiegeladen und perfekt für die kalte Jahreszeit!