Als erfahrene Vegan-Köchin mit Fokus auf nährstoffreiche Gerichte stelle ich Ihnen hier ein vollwertiges Ein-Schüssel-Menü vor: die vegane Buddha Bowl mit cremigem Rote-Bete-Hummus. Sie vereint pflanzliches Protein, Vollkorn und frisches Gemüse zu einer ausgewogenen Mahlzeit. In einer großen Schüssel mit hohem Rand arrangiert, bestehen Buddha Bowls aus harmonisch abgestimmten Komponenten in Portionen. Dieses Rezept mit Couscous-Salat, knusprigen Falafelbällchen, Spinat-Erdnuss-Mix und Rote-Bete-Hummus eignet sich hervorragend für den Alltag oder besondere Anlässe.Zutaten für die vegane Rote-Bete-Hummus Buddha Bowl
Zubereitung der veganen Rote-Bete-Hummus Buddha Bowl
Schritt 1: Rote-Bete-Hummus zubereiten
Geben Sie die gekochte Rote Bete in einen Mixer und pürieren Sie sie. Fügen Sie dann gekochte Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzu. Nochmal mixen – Ihr cremiger Rote-Bete-Hummus ist fertig.
Schritt 2: Couscous-Salat zubereiten
Waschen Sie die Frühlingszwiebel und hacken Sie grünen und weißen Teil getrennt. In einer Schüssel gekochten Couscous mit Saft einer halben Zitrone, 2 gehackten Knoblauchzehen, gehackter Frühlingszwiebel und Salz vermengen. Gut durchmischen und beiseitestellen.
Schritt 3: Knusprigen Spinat mit Erdnüssen herstellen
Spinat gründlich 7–8 Mal waschen. In einer Schüssel mit Erdnüssen, 2–3 zerdrückten Knoblauchzehen, Sesamsamen, Pflanzenöl und Salz vermengen. In den Airfryer geben und 15 Minuten garen. Alternativ im Ofen backen.
Schritt 4: Falafelbällchen formen und frittieren
Hacken Sie Koriander, Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein. In einer Schüssel mit Paniermehl, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Salz verkneten. Mit einem Stampfer zerdrücken, mittelgroße Bällchen formen und goldbraun frittieren.
Schritt 5: Alles zusammenstellen
In einer großen Schüssel Couscous-Salat auf einer Seite anrichten, daneben Spinat mit Erdnüssen platzieren, Falafelbällchen hinzufügen. Mit Rote-Bete-Hummus toppen und genießen.