Als passionierte Köchin indischer Küche mit Jahren Erfahrung teile ich mein bewährtes Rezept für Paneer Butter Masala – eines der beliebtesten vegetarischen Gerichte. Dieses cremig-würzige Highlight mit authentischen Gewürzen bringt restaurantgleichen Luxus direkt in Ihre Küche. Perfekt zu Tandoori Naan, Roti oder Kulcha, ideal für Geburtstagsfeiern, Kitty-Partys oder Buffets. Einfach zuzubereiten und unvergesslich lecker für Familie und Freunde.
Zutaten für Paneer Butter Masala
So bereiten Sie Paneer Butter Masala zu
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Schritt 1
Zuerst Tomaten-Zwiebel-Püree herstellen: Tomaten hacken und 7–10 Minuten kochen. Dann mit eingeweichten Cashewnüssen pürieren und beiseitestellen. Zwiebeln in heißer Pfanne 4–5 Minuten braten, bis hellbraun, pürieren und ebenfalls beiseitestellen.
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Schritt 2
1 EL Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, 2 EL Butter einrühren. Lorbeerblatt kurz anbraten, bis es duftet. Ingwerpaste (und Knoblauchpaste, falls verwendet) hinzufügen und hellbraun rühren.
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Schritt 3
Tomatenpüree einrühren und 4–5 Minuten anbraten. Rotes Chilipulver hinzufügen und weiterbraten, bis das Öl an den Pfannenrändern austritt.
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Schritt 4
Zwiebelpüree unterheben (Verhältnis Tomate:Zwiebel ca. 3:1). 4–5 Minuten rühren. Dann Garam Masala, Zimtstangen, Kardamom, Salz, Korianderpulver und Kurkuma einarbeiten und gut umrühren.
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Schritt 5
Kasuri Methi streuen, Paneer-Würfel hinzufügen. ½ Tasse Wasser angießen – keine künstlichen Farbstoffe verwenden. Nach 2–3 Minuten Sahne unterrühren, 3 Minuten köcheln lassen. Fertig! Servierfertig.
Im Video: Paneer Butter Masala