Ein traditionelles Gujarati-Rezept, das Sie zu besonderen Anlässen und Festen für Ihre Familie und Freunde kochen können. Surti Undhiyu ist ein spezielles gemischtes Gemüsegericht, das mit ganzen und gemahlenen Gewürzen zubereitet wird. Dieses Hauptgericht wird schrittweise zubereitet und hat einen schmatzenden Geschmack, den Sie gerne mit Puri genießen werden. Dieses köstliche Undhiyu-Rezept besteht aus Methi Muthiyas, Banane, Babykartoffeln, Babyauberginen, Yamswurzel, Surti Vaal, Toor Dal, Kokosnuss und einer Gewürzmischung, die dem Gericht einen aromatischen Geschmack verleiht. Wenn Sie zu Hause eine Party geplant haben, finden Sie hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Undhiyu zuzubereiten und Ihre Lieben zu beeindrucken.
Zutaten von Surti Undhiyu
Wie man Surti Undhiyu macht
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Schritt 1
Zu Beginn müssen wir zuerst Methi Muthias herstellen. Nehmen Sie dazu eine tiefe Schüssel und mischen Sie Salz und Bockshornkleeblätter in Wasser und weichen Sie die Blätter etwa 7-8 Minuten lang ein. Wenn Sie fertig sind, drücken Sie das gesamte Wasser aus den Blättern und schütten Sie die Flüssigkeit weg.
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Schritt 2
In die Schüssel mit den eingeweichten Bockshornkleeblättern Vollkornmehl, Kichererbsenmehl, Chilipulver, Ingwer, grüne Chilipaste, Kurkumapulver zusammen mit Zucker, einer Prise Backpulver und 1 1/2 TL Olivenöl geben. Alle Zutaten gut vermischen und etwas Wasser in die Schüssel geben und die Mischung zu einem glatten Teig kneten. Wenn Sie fertig sind, teilen Sie den Teig in gleiche Portionen und rollen Sie jede Portion zwischen den Handflächen zu einer runden Form.
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Schritt 3
Nun, um die Muthias zu braten, stellen Sie ein Antihaft-Kadhai auf mittlere Flamme und erhitzen Sie Öl darin. Wenn das Öl heiß genug ist, die Muthias in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Wenn alle Muthias frittiert sind, übertragen Sie sie auf ein saugfähiges Papier, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
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Schritt 4
Nehmen Sie nun geschälte Babykartoffeln, geschnittene Bananenstücke und kleine Auberginen und machen Sie Schlitze in der Mitte, ohne sie vollständig zu teilen. Als nächstes bereiten Sie eine Kokosnuss-Koriander-Masala zu, indem Sie Chilipulver, Zucker, Kokosraspeln, gehackten Koriander, grünen Knoblauch, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, grüne Chilipaste, Ingwerpaste und Salz als Geschmack in die Schüssel geben. Mischen Sie alle Zutaten gut zu einer Füllung und füllen Sie diese Masala mit einem Löffel in die Schlitze von Auberginen, Bananen und Kartoffeln.
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Schritt 5
Nehmen Sie anschließend eine große Schüssel und mischen Sie das frische Surti Vaal, die Yamswurzel, das Toor Daal und das restliche Kokosnuss-Koriander-Masala. Stellen Sie die Schüssel zum Marinieren für mindestens 10 Minuten beiseite.
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Schritt 6
Zum Schluss einen Schnellkochtopf auf mittlere Flamme stellen und Öl darin erhitzen. Karamellsamen in den Herd geben und auf mittlerer Flamme anbraten, bis sie knistern. Dann Asafoetida (Hing) zusammen mit Natron in den Herd geben und einige Sekunden braten. Geben Sie nun gefüllte Kartoffeln und Auberginen in den Herd und erhöhen Sie die Flamme auf hoch. Decken Sie den Herd mit einem Deckel ab und kochen Sie das gesamte Gemüse für 2 Pfeifen. Schalten Sie nach 2 Pfiffen den Brenner aus und lassen Sie den Dampf von selbst entweichen.
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Schritt 7
Öffnen Sie den Deckel und werfen Sie den Inhalt des Kochers um, und fügen Sie dann die gefüllten Bananen zusammen mit den frittierten Methi Muthias darüber. Stellen Sie den Herd erneut auf niedrige Flamme und kochen Sie, bis die Bananen zart und weich sind, während Sie gelegentlich umrühren. Das Gericht auf eine Servierplatte geben und mit Korianderblättern garnieren. Heiß servieren und genießen!