Authentisches Surti Locho Rezept: Traditioneller Gujarati-Snack – Gesund und einfach zuzubereiten

Surti Locho ist eine ikonische Spezialität aus Gujarat, die aus nährstoffreichen Zutaten wie Chana Dal, Urad Dal und Poha besteht. Als erfahrener Koch indischer Gerichte weiß ich: Dieser gesunde, fettarme Snack vereint Zartheit mit knackigem Sev-Topping und frischem Koriander. Ideal als sättigendes Frühstück für die ganze Familie. Mit nur wenig Öl und in ca. 40 Minuten fertig – probieren Sie es aus und genießen Sie den einzigartigen Geschmack mit Tee oder Kaffee.

Zutaten für Surti Locho

• 2 1/2 Esslöffel brauner Reis-Poha
• 1/2 Tasse Chana Dal
• Raffiniertes Öl nach Bedarf
• 1 Teelöffel Fruchtsalz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Chilipulver

• 6 grüne Chilischoten
• 2 1/2 Esslöffel Urad Dal
• Salz nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 Prise Kurkumapulver

Für das Topping

• 1/2 Tasse Koriander-Chutney
• 1 Tasse Sev

• 1/2 Tasse Korianderblätter
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Surti Locho zubereiten – Schritt-für-Schritt

1. Schritt 1

   Spülen und waschen Sie Chana Dal sowie Urad Dal, dann jeweils 5-6 Stunden einweichen. Poha kurz vor der Zubereitung 10 Minuten einweichen. Mahlen Sie Chana Dal fein, geben Sie es in eine Schüssel. Dann Urad Dal und Poha mahlen und separat aufbewahren.

2. Schritt 2

   In einer großen Schüssel Ingwerpaste, Asafoetida, Kurkumapulver, gehackte grüne Chilis, Salz und Chilipulver mischen. Dals und Poha hinzufügen, gut verkneten. 1 1/2 TL Öl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht (nicht zu dick oder dünn). Fruchtsalz unterheben.

3. Schritt 3

   Dampfgarer mit Wasser befüllen und erhitzen. Den Behälter einfetten, Teig einfüllen und mit Chilipulver sowie Pfeffer bestreuen. 20 Minuten dêmpfen.

4. Schritt 4

   Mit einem Zahnstocher prüfen – sauber herauskommt, ist fertig. In eine Schale überheben.

5. Schritt 5

   Mit Zitronensaft, Chutney, Sev und Koriander toppen. Sofort genießen!