Als passionierter Kenner indischer Streetfood-Küche aus Gujarat kenne ich Locho als unangefochtenen Star aus Surat. Dieser saftige Snack entsteht aus gedämpftem Chana Dal und wird mit knusprigem Sev, frischen Zwiebeln und würzigem Minz-Chutney serviert. Die Legende besagt, Locho sei eine glückliche Panne: Ein Koch wollte Khaman zubereiten, doch zu viel Wasser machte den Teig matschig. Statt wegzuwerfen, bot er es an – und es wurde sofort zum Hit. Heute ist Locho Surats Signature-Snack. Probieren Sie dieses einfache Rezept zu Hause aus, das mit wenigen Zutaten authentischen Geschmack zaubert. Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren! (Bildnachweis: Wikipedia)
Zutaten für Surati Locho
So bereiten Sie Surati Locho zu
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Schritt 1: Teig vorbereiten
Chana Dal 3-4 Mal waschen, 2-3 Stunden einweichen. Wasser abgießen, Dal grob mixen. ¾ Tasse Wasser, 1 EL Besan, 2 EL Joghurt und Salz hinzufügen, zu einem Teig verarbeiten. Abdecken und 3 Stunden gären lassen.
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Schritt 2: Gewürze einrühren
Fein gehackte grüne Chili, geriebenen Ingwer, Kurkuma, Asafoetida, Backpulver und Erdnussöl unterrühren. 2 Minuten kräftig verrühren.
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Schritt 3: Dämpfen
Teig in gefettete Form füllen, 10-12 Minuten dämpfen. Locho herauslösen und auf Teller geben.
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Schritt 4: Garnieren und servieren
Mit Chilipulver und Kreuzkümmelpulver bestreuen, mit Sev toppen. Dazu gehackte Zwiebeln und Minz-Chutney reichen.
Tipps von Experten
- Für puren Genuss immer mit Sev, Minz-Chutney und Zwiebeln servieren – das macht Locho authentisch!
- Bei fehlendem Chana Dal Grammehl (Besan) als Alternative nutzen.