Entdecken Sie den authentischen Geschmack Gujaratis mit unserem Surti Sev Khamani Rezept – einfach, knusprig und in kürzester Zeit fertig.
Als Experte für indische Streetfood-Rezepte stelle ich Ihnen das klassische Surti Sev Khamani (auch Amiri Khaman oder Gujarati Sev Khamani genannt) vor. Dieser beliebte Snack vereint das Knacken von Sev mit der cremigen Weichheit von Chana Dal, verfeinert durch frische Korianderblätter, Granatapfelkerne und eine süß-säuerliche Note aus Zitronensaft und Zucker. Perfekt für spontane Gäste, Partys oder als Tee-Beilage. Die Zutaten sind leicht verfügbar, die Zubereitung dauert nur 30 Minuten. Frisch genießen, um den vollen Aroma-Zauber zu erleben!
Zutaten für Surti Sev Khamani (ca. 4 Portionen)
- 500 g Chana Dal
- 500 g Sev
- 4 EL Granatapfelkerne
- 2 EL fein gehackte Korianderblätter
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Ingwerpaste
- 2 TL grüne Chilipaste (zerkleinerte grüne Chilis)
- 1 EL Koriandersamen
- 1 TL Senfkörner
- 1/2 TL Zucker
- Salz nach Bedarf
- Raffiniertes Öl nach Bedarf
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Chana Dal einweichen
Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser und geben Sie das Chana Dal hinein. Decken Sie ab und lassen Sie es 5–6 Stunden quellen.
Schritt 2: Gewürzmischung zubereiten
Erhitzen Sie in einer Pfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze etwas Öl. Geben Sie Senfkörner hinein und rühren Sie 5–10 Sekunden. Fügen Sie Ingwerpaste, grüne Chilipaste, Zucker, Zitronensaft und Salz hinzu. Rühren Sie 10–12 Minuten um, bis alles gut vermengt ist. Beiseitestellen.
Schritt 3: Chana Dal mahlen
Abgießen Sie das eingeweichte Dal und mahlen Sie es im Mixer zu einer groben Paste.
Schritt 4: Dal-Paste kochen
In einer Pfanne auf mittlerer Hitze die Dal-Paste erhitzen und rühren, bis sie kocht und weich ist. Mit Salz abschmecken.
Schritt 5: Anrichten und servieren
Auf einer Platte die gekochte Dal-Paste verteilen, die Gewürzmischung darübergeben. Mit Sev, Granatapfelkernen und Koriander garnieren. Sofort servieren!
Praktische Tipps von einem Profi
- Verwenden Sie zerbröseltes Khaman Dhokla statt frischem Dal für eine Variante.
- Streuen Sie geriebene Kokosnuss zum Garnieren für extra Frische.
- Knoblauch-Liebhaber: Frische Knoblauchpaste hinzufügen.
- Asafoetida (Hing) intensiviert das Aroma – empfohlen!