Sie haben nach einem Brotrezept gesucht, das leicht, gesund und fluffig ist? Dieses Rezept für Mehrkornbrot ist eine himmlische Kombination aus weichem Brot, das außen mit knusprigen Kernen bedeckt ist. Die Scheiben dieses Brotes ergeben ein leckeres Frühstück, das auch super gesund ist. Wenn Sie gerade erst angefangen haben, Ihr eigenes Brot zu backen, kann dies ein großartiges Starterrezept für Sie sein, da es nur wenige Zutaten benötigt und in weniger als 3 Stunden fertig ist! Ihre Suche nach leckerem veganem Brot hat mit diesem einfach zuzubereitenden Brotrezept ein Ende. Frisches und vollwertiges Mehrkornbrot zu backen ist kein Hexenwerk, aber man muss mit den Mengen vorsichtig sein, um ein perfektes Brot zu backen. Warum Geld für handwerkliche Brote ausgeben, wenn Sie mit nur wenigen Dingen zur Hand ein frisches Brot backen können? Sie können mit diesem Rezept experimentieren, sobald Sie es in den Griff bekommen haben. Eine Sache, die Sie jedoch brauchen, ist eine Kastenform oder eine rechteckige oder quadratische Auflaufform, und Sie werden im Handumdrehen Mehrkornbrotlaibe wie ein Profi produzieren! Wenn Sie dieses Brot Ihren Kindern oder Gästen mit warmen Suppen und cremiger hausgemachter Butter servieren, werden Sie beobachten, wie sie jeden Bissen genießen. Dieses Rezept macht ein gesundes Brot, also ist es nicht nur eine gute Option für Mahlzeiten, sondern auch großartig zum Naschen. Wer es süß mag, kann das Mehrkornbrot toasten und mit Schlagsahne und Kirschen belegen oder mit Erdnussbutter bestreichen, um es für Kinder attraktiv zu machen!
Zutaten von Mehrkornbrot
Wie man Mehrkornbrot macht
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Schritt 1 Alle Samen in Wasser einweichen
Alle Samen mischen und in Wasser einweichen, damit sie beim Backen nicht anbrennen.
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Schritt 2 Mehl mit Hefemischung mischen und zu einem glatten Teig kneten
Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel Mehrkornmehl mit Allzweckmehl. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Hefe in warmem Wasser. Das Wasser sollte in wenigen Minuten cremig werden. Dieses Wasser nun in die Mehlschüssel geben. Salz, braunen Zucker zugeben und verkneten, bis ein gleichmäßiger, elastischer und glatter Teig entsteht. Wenn Sie einen Standmixer haben, lassen Sie den Teig darin 8 bis 10 Minuten lang laufen.
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Schritt 3 Den Teig eine Stunde gehen lassen.
Jetzt eine Schüssel mit Olivenöl bestreichen, den Teig hineingeben und die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen. Achten Sie darauf, dass der Teig mit Öl eingefettet bleibt.
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Schritt 4 Den Teig zu Laiben formen
Nehmen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche heraus und teilen Sie ihn in kleine Portionen, die Sie dann zu Laiben formen sollten. Achte darauf, den Teig gleichmäßig zu verteilen.
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Schritt 5 Den Ofen vorheizen und die Kerne auf einem Backblech verteilen, den Teig darauf geben und andrücken
Legen Sie nun Ihre Auflaufform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie mit Butter oder Öl ein. Legen Sie die Brote in die Behälter. Die eingeweichten Kerne herausnehmen und außen auf dem Brot verteilen. Die Brote nochmals 45 Minuten mit einem feuchten Tuch abgedeckt gehen lassen. Den Ofen auf 250 Grad C (480 Grad F) vorheizen. Während des Vorheizens eine mit Wasser gefüllte Schüssel in den Backofen stellen.
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Schritt 6 Das Brot 15-20 Minuten backen
Daher sollte der Ofen nach dem Vorheizen mit Dampf gefüllt sein. Dies ist wichtig für ein knuspriges Äußeres des Brotes. Stellen Sie die Backbleche mit den Broten auf die mittlere Schiene und eine Wasserschale auf den Boden. 15-20 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Tipps
- Wenn Sie Ihre Backform mit Backpapier auslegen, achten Sie darauf, die Oberfläche leicht zu bemehlen, um ein Anhaften zu verhindern.
- Auch wenn dein Brot nicht so gut backt, kannst du es für Croutons oder als Semmelbrösel zum Braten verwenden.
- Du kannst statt Allzweckmehl auch Vollkornmehl verwenden, wenn du ein gesünderes Brot möchtest.