Einfaches veganes Rezept: Auberginen in Knoblauchsauce – in 15 Minuten fertig

Als erfahrene Köchin mit Fokus auf asiatische Küche präsentiere ich dieses unkomplizierte vegane Rezept für Auberginen in Knoblauchsauce. Es ist kinderleicht umzusetzen und dauert nur 15 Minuten. Minimales Öl reicht zum Anbraten, die Aromen kommen hauptsächlich aus der Sauce. Flexibel anpassbar: Ersetzen Sie Reisessig durch Apfelessig und Kochwein durch Orangensaft oder Ananassaft – halten Sie aber die Mengen ein. Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein authentisches Ergebnis!

Zutaten für Auberginen in Knoblauchsauce

• 2 mittelgroße Auberginen
• 6 Knoblauchzehen
• 2 rote Chilis
• 2 Esslöffel leichte Sojasauce
• 2 Esslöffel Kochwein
• nach Bedarf salzen

• 4 Esslöffel raffiniertes Öl
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Essig

So gelingt Auberginen in Knoblauchsauce

• 

  Schritt 1: Die Sauce zubereiten

  Sojasauce, Zucker, Reisessig, Kochwein und 1 TL Sesamöl in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermengt ist.

• 

  Schritt 2: Auberginen anbraten

  Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel hinzufügen. Braten, bis sie außen goldbraun und innen weich sind – herausnehmen. Restliches Öl erhitzen, Chilis, Ingwer und Knoblauch 1 Minute anrösten.

• 

  Schritt 3: Alles zusammenführen und servieren

  Auberginen zurück in die Pfanne geben, Sauce darüber gießen. Alles gut vermengen, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Zu Reis servieren – fertig!