Entdecken Sie das originale Ratlam ke Samose, den ikonischen Snack aus Ratlam in Madhya Pradesh. Diese knusprig frittierten oder gebackenen Teigtaschen mit pikant gewürzter Kartoffelfüllung, Zwiebeln und Erbsen stillen jeden Heißhunger. Als erfahrener Executive Chef Avinash Kumar vom Novotel Imagicaa Khopoli weiß, wie man diesen Klassiker perfekt zubereitet. Ideal für Hauspartys, Geburtstage oder Buffets – servieren Sie sie heiß für besten Genuss! Folgen Sie unseren einfachen Schritten für authentischen Straßenfood-Geschmack zu Hause.
Zutaten für Ratlam ke Samose
- 200 g Allzweckmehl
- 30 ml Wasser
- schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- 1 g Kreuzkümmel
- 2 g Ingwer
- 1 g Asafoetida
- rotes Chilipulver nach Bedarf
- 200 ml raffiniertes Öl
- 1 g Gewürznelke
- 100 g Kartoffeln
- 1 g Korianderpulver
- 2 g grüne Chilis
- 1 g Koriandersamen
- Salz nach Bedarf
So bereiten Sie Ratlam ke Samose zu
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Schritt 1: Teig herstellen
Kneten Sie einen Teig aus Allzweckmehl, Ghee, Nelkenpulver, schwarzem Pfefferpulver und Wasser. Lassen Sie ihn ruhen.
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Schritt 2: Kartoffelfüllung zubereiten
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, geben Sie Kreuzkümmelsamen, zerstoßene Koriandersamen, Ingwer, grüne Chilis, Asafoetida, Korianderpulver und Chilipulver hinzu. Vermengen Sie mit den Kartoffeln für die Füllung.
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Schritt 3: Formen und servieren
Portionieren Sie den Teig, rollen Sie ihn aus, füllen Sie mit der Kartoffelmischung und formen Sie Samosas. Frittieren oder backen Sie sie und servieren Sie heiß mit Minz-Chutney, Saunth-Chutney oder Joghurt-Chutney.
(Rezept: Avinash Kumar, Executive Chef, Novotel Imagicaa Khopoli)