Samosas sind ein zeitloser Genuss – knusprig, würzig und vielseitig. Dieses Rezept aus der nordindischen Küche basiert auf traditionellem Allzweckmehl mit Kartoffelfüllung und Gewürzen, hat aber unzählige Variationen entwickelt. Unser Tipp: Probiere die besondere Anjar Ke Samose mit Gathiya Namkeen, einem beliebten Gujarati-Snack. Als erfahrene Köchin aus Gujarat, Küchenchef Aanal Kotak, teilt sie dieses Rezept, das mit Gathiya, Dabeli Masala, Zwiebeln, Zitronensaft und Chilipulver zubereitet wird. Benannt nach der Region Anjar im Distrikt Kutch, wo Gathiya Kultstatus hat. Ideal zur Teezeit oder für Partys. Die knusprige Füllung dank Dabeli Masala macht sie einzigartig. Perfekt für Potlucks, Kitty-Partys oder Vorrat – haltbar und hausgemacht besser als gekauft. Servieren Sie mit grünem Chutney oder Tamarinden-Chutney. Kinder lieben sie! Folgen Sie den Schritten für perfekte Ergebnisse. (Rezept: Küchenchef Aanal Kotak)
Zutaten für Anjar Ke Samose
So machen Sie Anjar Ke Samose
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Schritt 1
Geben Sie das Gathiya Namkeen in einen Mixer und pürieren Sie es zu einem feinen Pulver.
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Schritt 2
Erhitzen Sie etwas Öl in einer beschichteten Pfanne. Braten Sie gehackte Zwiebeln 1 Minute an. Fügen Sie Zucker und rotes Chilipulver hinzu und rühren Sie um.
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Schritt 3
Geben Sie Dabeli Masala hinzu und kochen Sie unter Rühren 1 Minute. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
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Schritt 4
Füllen Sie die Samosa-Blätter mit der Mischung, verschließen Sie sie. Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne und braten Sie die Samosas goldbraun. Fertig!