Als erfahrener Thai-Koch mit jahrelanger Praxis in der asiatischen Küche stelle ich Ihnen hier ein vegetarisches Rezept für die klassische Tom-Yum-Suppe vor. Diese scharf-säuerliche Spezialität aus Thailand erobert weltweit Herzen – dank ihrer perfekten Balance aus würzig, scharf und süß. Traditionell mit Garnelen, ist diese Gemüsevariante ebenso aromatisch und vielseitig. Die Basis aus frischen Kräutern erlaubt Flexibilität: Verwenden Sie, was verfügbar ist, und ergänzen Sie mit saisonalem Gemüse für eine köstliche Brühe. Die einfachen Saucen sorgen für den unverwechselbaren Geschmack. Folgen Sie meinem bewährten Schritt-für-Schritt-Anleitung!
Zutaten für die Gemüse-Tom-Yum-Suppe (4 Portionen)
So bereiten Sie die Gemüse-Tom-Yum-Suppe zu
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Schritt 1: Wasser aufkochen und Zitronengras vorbereiten
Geben Sie Wasser in einen mittelgroßen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Zerdrücken Sie das Zitronengras leicht mit der Rückseite eines Messers oder Stößels und schneiden Sie es in 4 Stücke. Alternativ: 2 EL Zitronenschale verwenden, falls Zitronengras fehlt.
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Schritt 2: Gemüse hinzufügen
Schneiden Sie das Gemüse in große Stücke, geben Sie es mit Kaffirlimettenblättern und Galgant in den Topf. Rühren Sie um und zerdrücken Sie die Tomate leicht, damit sie sich mit der Brühe verbindet.
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Schritt 3: Pilze und Gewürze einrühren
Fügen Sie die Champignons hinzu, dann Zucker, Sojasauce und Chilisauce. Rühren Sie gut um und kochen Sie die Pilze 2 Minuten weich. Schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze an.
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Schritt 4: Abschmecken und servieren
Zum Schluss Limettensaft und Kirschtomaten unterrühren. In Schalen füllen, mit Koriander garnieren und heiß genießen!