Eine frische, warme Schüssel Dal Bati Churma an einem Wintertag ist nichts weniger als ein Segen. Diese traditionelle Rajasthani-Köstlichkeit ist aus den richtigen Gründen auf der ganzen Welt berühmt. Dal Bati Churma ist eine der ältesten und erfolgreichsten Speisenkombinationen, die uns die rajasthanische Küche vorgestellt hat. Technisch gesehen unterscheiden sich alle drei Gerichte sehr voneinander, aber wenn sie kombiniert werden, ergeben sie ein perfektes Thali oder eine Mahlzeit, für deren Vervollständigung kein anderes Gericht erforderlich ist. Der Bati wird traditionell auf einem Choolha (Erdofen) hergestellt, indem ein Drahtständer aufgestellt und direkt über Feuer geröstet wird. Mit der Zeit und der Technologie sind wir jetzt in der Lage, es im Ofen zu rösten. Den erdigen Geschmack des Gerichts vermisst man beim Braten im Ofen allerdings ganz sicher. Das Dal wird aus einer Kombination von drei verschiedenen Linsen hergestellt und lange auf kleiner Flamme gekocht, damit der Geschmack gut einzieht. Das Dal wird entweder über das Bati gegossen oder darin getaucht, um es weicher und schmackhafter zu machen. Das Bati wird mit Klecksen Ghee serviert, die darüber gegossen werden, um ein ultimatives nahrhaftes Gericht zu bieten. Während Dal Baati das perfekte sättigende Mittagessen für Sie zu sein scheint, wird das Churma Ihren Heißhunger auf etwas Süßes stillen. Nach einer herzhaften Mahlzeit sehnen wir uns generell nach einem süßen Gericht, das wunderbar dazu passt. Sie können das Rezept für Dal Baati Churma in einer Stunde zubereiten und es sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen genießen. Am besten schmecken die Baati, wenn man sie mit etwas Ghee übergießt. Befolgen Sie zunächst unser Schritt-für-Schritt-Rezept unten!
Zutaten von Daal Bati Churma
Wie man Daal Bati Churma macht
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Schritt 1 Verfahren zur Herstellung von Baati
Nehmen Sie Weizenmehl und Grieß in eine Schüssel und fügen Sie Salz, Natron und Karamellsamen hinzu. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie einen festen Teig und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen. Nach 20 Minuten erneut kneten, bis eine glatte Textur entsteht. Daraus etwa 12-15 Kugeln formen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kugeln in den Ofen geben und 20-30 Minuten backen, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
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Schritt 2 Verfahren zur Herstellung von Churma
Jetzt, wo wir Batis bereit haben, können wir daraus Churma zubereiten. Nehmen Sie 4 der gerösteten Batis und geben Sie sie zusammen mit Jaggery in einen Mixer. Mahlen Sie die Mischung, bis Sie eine Pulverform erhalten.
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Schritt 3 Verfahren zur Herstellung von Dal
Alle Dals zusammen mit Salz, rotem Chilipulver, Zwiebeln, Tomaten, Zimtstange, Ingwer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Kurkuma und grünem Chili und 2 großen Tassen Wasser in einen Schnellkochtopf geben. Zugedeckt bei hoher Flamme 2 Pfeifen und 25 Minuten bei kleiner Flamme garen lassen.
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Schritt 4 Tadka für das Dal
Fügen Sie in einer kleinen Pfanne etwas Ghee hinzu und fügen Sie einige Kümmelsamen hinzu, sobald das Ghee heiß ist. Fügen Sie die 2 trockenen roten Chilis hinzu, sobald die Kreuzkümmelsamen zu spritzen beginnen. Ihr Dal Bati Churma ist servierfertig!