Daal Punchmael ist ein klassisches nordindisches Gericht, das aus einer harmonischen Mischung von Chana, Arhar, Moong, Urad und Masoor Dal entsteht. Als erfahrener Koch indischer Küche weiß ich: Die würzige Temperierung mit Ghee, Kreuzkümmel, getrockneten roten Chilischoten, Ingwer, Tomaten und Asafoetida macht es unwiderstehlich. Dieses nährstoffreiche Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für eine sättigende Familienmahlzeit oder Dinnerparty. Genießen Sie es mit Tandoori-Rotis oder duftendem Reis – ein echtes Highlight, das Ihre Gäste beeindrucken wird.
Zutaten für Daal Punchmael
So machen Sie Daal Punchmael
Schritt 1
Alle Linsen in einer großen Pfanne mischen, 1 Liter Wasser hinzufügen. Mit 1/2 TL rotem Chilipulver und Kurkumapulver würzen. Zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze köcheln lassen und den Schaum abschöpfen.
Schritt 2
Abdecken und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Linsen weich sind. Salz einrühren und gut vermengen.
Schritt 3
In einer Pfanne Ghee erhitzen, Kreuzkümmelsamen und getrocknete rote Chilischoten darin anrösten, bis die Chilis hellrot sind. Asafoetida hinzufügen.
Schritt 4
Ingwer, restliches Chilipulver und gehackte Tomaten dazugeben. Rühren, bis die Feuchtigkeit verdampft ist, ca. 2 Minuten braten.
Schritt 5
Die Temperierung über den heißen Daal gießen, mit Korianderblättern und etwas frischer Sahne garnieren. Heiß servieren.