Dil Kushal, auch bekannt als Besan ki Chakki, ist ein klassisches Dessert aus Rajasthan, das mit geröstetem Kichererbsenmehl (Besan) zubereitet wird. Es erobert Herzen in ganz Indien und ist in rajasthani Haushalten nach dem Abendessen unverzichtbar. Dieses einfache Rezept gelingt mit gängigen Zutaten wie Ghee, Mandeln, Cashewnüssen und Zucker. Der Schlüssel liegt im perfekten Rösten der Besan in Ghee: Zuerst bilden sich weiche Krümel, dann eine glatte, glänzende Masse. Geröstete Nüsse verleihen extra Aroma und Crunch. Servieren Sie es Gästen, Familie oder zu Festen wie Diwali. Es hält sich bis zu einem Monat und ist ideal für Picknicks oder unterwegs – sättigt die Süßhunger und spendet Energie. Als Liebhaber indischer Süßspeisen empfehle ich: Folgen Sie unserer bewährten Schritt-für-Schritt-Anleitung!
Zutaten für Dil Kushal
So machen Sie Dil Kushal: Schritt-für-Schritt
-
Schritt 1: Das Kichererbsenmehl rösten
Nehmen Sie die Hälfte des Kichererbsenmehls und rösten Sie es in etwas Ghee. Es ist fertig, wenn es semmelbröselartige Krümel bildet. Fügen Sie mehr Ghee hinzu, rühren Sie um, bis eine glatte Paste entsteht. Geben Sie geriebenes Khoya und Kardamom dazu und stellen Sie beiseite.
-
Schritt 2: Zuckersirup zubereiten
Kochen Sie Wasser auf und lösen Sie den Zucker darin. Nach einigen Minuten 2 Teelöffel Milch einrühren, Verunreinigungen abschöpfen. Kochen Sie bis zur 1-Faden-Konsistenz – nicht abkühlen lassen!
-
Schritt 3: Sirup mit Besan vermengen und ausstechen
Gießen Sie den heißen Sirup zur Besan-Mischung und rühren Sie gründlich um. Fetten Sie ein Thali ein, streichen Sie die Masse glatt aus. Lassen Sie etwas abkühlen, dann in gewünschte Formen schneiden. Dil Kushal ist fertig zum Genießen!