Authentisches Pav Bhaji Rezept: Klassisches indisches Streetfood einfach zu Hause nachkochen

Als erfahrener Koch indischer Küche wissen wir, wie sehr Pav Bhaji Herzen höher schlagen lässt – dieses ikonische Gericht aus Maharashtra ist ein echtes Streetfood-Highlight. Fast jedes Kind in Indien verbindet damit Kindheitserinnerungen: würziges, cremiges Gemüse mit buttergetränktem Pav. Mit unserem einfachen Rezept zaubern Sie es jederzeit: zum Frühstück, als Snack oder Hauptgericht. Frisches Gemüse, traditionelle Gewürze, Pav Bhaji Masala und reichlich Butter sorgen für den unvergleichlichen Geschmack. Butter weglassen? Möglich für Diätfreunde, aber sie gibt dem Gericht seine Seele. Folgen Sie unseren bewährten Schritten für perfektes Pav Bhaji.

Zutaten für Pav Bhaji

• 2 Kartoffeln
• 1/2 Tasse Paprika (grüner Pfeffer)
• 1/2 Tasse Karotten
• 1/4 Tasse Kürbis
• 2 Tassen Wasser
• 2 Teelöffel raffiniertes Öl
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Teelöffel Korianderpulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Tasse Tomatenpüree
• 2 Esslöffel Pav Bhaji Masala
• 2 Teelöffel Korianderblätter
• 4 Knoblauchzehen

• 1/2 Tasse Blumenkohl
• 1/2 Tasse Kohl
• 1/4 Tasse grüne Bohnen
• 1/4 Tasse Erbsen
• Salz nach Bedarf
• 4 Esslöffel Butter
• 1/2 Tasse Zwiebeln
• 1 Teelöffel Deggi Chili
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/4 Tasse Gemüsebrühe
• 2 Teelöffel Kasoori-Methi-Blätter
• 10 Pav

So machen Sie Pav Bhaji – Schritt-für-Schritt-Anleitung

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  Schritt 1: Kartoffeln und Gemüse kochen

  Kartoffeln 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Schälen, zerstampfen. Restliches Gemüse (Paprika, Karotten, Kürbis, Blumenkohl, Kohl, grüne Bohnen, Erbsen) mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz in einer Pfanne garen, bis es weich ist. Abkühlen lassen, grob zerdrücken. Das Kochwasser aufbewahren – es ist nährstoffreiches Gemüsewasser!

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  Schritt 2: Bhaji zubereiten

  Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, Öl und 1 EL Butter hineingeben. Kreuzkümmelsamen anrösten, Zwiebeln 1 Minute dünsten. 1 TL Knoblauchwasser (gehackter Knoblauch in 1 EL Wasser) hinzufügen. Gewürze einrühren: Korianderpulver, Deggi Chili, Kreuzkümmelpulver, Kurkuma, Salz. 1 Minute köcheln, Tomatenpüree dazugeben, weitere Minute köcheln. Kartoffelpüree und Gemüse mit Kochwasser unterrühren. Pav Bhaji Masala, Kasoori Methi und Koriander hinzufügen. 1–2 Minuten köcheln, dann 4 EL Butter einarbeiten. 5–10 Minuten weiterköcheln, mit Pav-Bhaji-Stampfer zerdrücken. Bhaji ist fertig!

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  Schritt 3: Pav toasten und servieren

  Pav in einer Pfanne auf mittlerer Hitze toasten. Mit Bhaji servieren, gehackte Zwiebeln, Butter und Korianderblätter darübergeben.

Profi-Tipps für perfektes Pav Bhaji

1. Für die typische Streetfood-Röte: 1–2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe oder etwas rote Rübe beim Gemüsekochen hinzufügen.
2. Butter portionsweise einarbeiten für cremige Textur.
3. Mehr Gemüse? Gerne! Immer gut zerdrücken und bis Öl sich trennt köcheln lassen.

Im Video: Erfahren Sie, wie man Pav Bhaji macht.