Als passionierter Koch nordindischer Küche mit jahrelanger Erfahrung in der Zubereitung traditioneller Gerichte stelle ich Ihnen das beliebte Puri Bhaji vor. Dieses punjabische Highlight besticht durch knusprige Puris und ein aromatisches Kartoffel-Bhaji, gewürzt mit frischen Kräutern und Gewürzen. Ideal als sättigendes Sonntagsfrühstück für die Familie oder für Feste wie Holi und Diwali. Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten, die Zutaten sind alltäglich verfügbar. Folgen Sie meinen bewährten Schritten und begeistern Sie Ihre Lieben.
Zutaten für Puri Bhaji
So machen Sie Puri Bhaji – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Bhaji zubereiten
Nehmen Sie eine mittelgroße Pfanne, erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Öl hinein. Rösten Sie Kreuzkümmelsamen und Asafoetida, bis sie knistern. Fügen Sie das pürierte Kartoffelpüree hinzu und rühren Sie um. Geben Sie Kurkuma, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Salz und Zucker bei und köcheln Sie 3-4 Minuten. Gießen Sie Wasser nach Bedarf hinzu, rühren 5 Minuten weiter. Zum Schluss grüne Chilischoten, Korianderblätter und Mangopulver unterrühren. Mit Zitronensaft beträufeln und warm halten.
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Schritt 2: Teig für Puris kneten
In einer Schüssel Weizenmehl mit Öl verkneten. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Kleine Kugeln formen und zu dünnen, runden Puris ausrollen.
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Schritt 3: Puris frittieren
Erhitzen Sie reichlich Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Puris portionsweise von beiden Seiten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schritt 4: Servieren
Heiße Puris mit dem duftenden Bhaji anrichten und genießen.