Panelle e Cazzilli ist ein beliebter sizilianischer Streetfood-Snack, der als Sandwich mit Brötchen serviert wird. Dieser handliche Genuss aus Italien erobert weltweit Herzen – leicht zuzubereiten, kinderfreundlich und vielseitig einsetzbar. Panelle entsteht aus Kichererbsenmehl und Petersilie, während Cazzilli wie Kartoffelkroketten mit Muskat, Salz und Pfeffer zubereitet werden. Als erfahrener Koch von The Pasta Bowl teilt Chef Om dieses klassische Rezept, das Sie zu Hause perfekt umsetzen können. Ideal als Wochensnack oder besondere Vorspeise für Familie und Freunde. Folgen Sie unserem detaillierten Schritt-für-Schritt-Guide!
Zutaten für Panelle e Cazzilli
Für die Panelle:
Für die Cazzilli:
Zubereitung von Panelle e Cazzilli
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Schritt 1: Panelle-Teig vorbereiten
Geben Sie Kichererbsenmehl mit gesalzenem Wasser in eine Schüssel und kneten Sie einen weichen, klumpenfreien Teig. Er ist fertig, wenn er sich leicht von der Schüssel löst.
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Schritt 2: Teig ausbreiten und portionieren
Ölen Sie ein Blech und streichen Sie den Teig aus, bis er ca. 1,5 cm dick ist. Abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.
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Schritt 3: Panelle frittieren
Erhitzen Sie Olivenöl und braten Sie die Panelle goldbraun. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
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Schritt 4: Cazzilli-Masse herstellen
Kochen Sie die Kartoffeln, schälen und stampfen Sie sie. Mischen Sie Parmesan, Semmelbrösel, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Petersilie unter.
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Schritt 5: Panade vorbereiten
Mischen Sie Mehl mit Wasser zu einem dünnen Brei. Bereiten Sie eine separate Mischung aus Semmelbröseln und Parmesan vor.
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Schritt 6: Kroketten formen und frittieren
Formen Sie zylindrische Kroketten aus der Kartoffelmasse, wenden Sie sie in Mehlwasser und Bröseln, dann frittieren Sie sie in heißem Öl. Heiß servieren!