Als passionierter Köch mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche weiß ich: Kachoris sind der ultimative Snack zur Teezeit für alle Altersgruppen. Traditionell frittiert und damit oft zu kalorienreich – doch mit der Heißluftfritteuse backen Sie sie mit minimalem Öl und maximaler Knusprigkeit. Die würzige Erbsenfüllung bleibt geschmacksintensiv. Folgen Sie diesem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept für perfekte Ergebnisse!
Zutaten für Grüne Erbsen Kachoris aus der Heißluftfritteuse
Für die Füllung:
- 500 g Erbsen
- 1/2 Tasse Jowar-Mehl
- 1 Esslöffel Fenchelsamenpulver
- 1 Esslöffel trockenes Mangopulver
- 1 gehackte grüne Chili
- 1 Teelöffel Salz
Für den Teig:
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Teelöffel Zwiebelsamen
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
- 2 Esslöffel raffiniertes Öl
Zubereitung der Grüne Erbsen Kachoris in der Heißluftfritteuse
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Schritt 1: Heißluftfritteuse vorheizen
Die Heißluftfritteuse 5 Minuten auf 180 °C vorheizen. Die grünen Erbsen grob mit grüner Chili und Salz mahlen.
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Schritt 2: Grüne Erbsenmischung zubereiten
Ein Wok oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hinzufügen und Kreuzkümmelsamen knistern lassen. Erbsenmischung dazugeben, anbraten. Kreuzkümmelpulver, schwarzen Pfeffer, rotes Chilipulver und Mangopulver unterrühren. 2 Minuten köcheln lassen, bis trocken. Abkühlen lassen.
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Schritt 3: Teig kneten und Kachoris formen
Weizenmehl, Jowar-Mehl, Zwiebelsamen, Salz und Öl in einer Schüssel verkneten. Nach Bedarf Wasser hinzufügen für einen glatten Teig. 5 Minuten ruhen lassen. Kleine Kugeln formen, ausrollen, mit Füllung bestreichen, Ränder schließen und andrücken. Vorgang wiederholen.
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Schritt 4: In der Heißluftfritteuse backen
Korb mit Öl bepinseln, Kachoris hineinlegen (nicht überfüllen). Oberseite leicht einölen. Bei 200 °C 15 Minuten backen. Nachprüfen, herausnehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 5: Heiß servieren
Die knusprigen Kachoris mit Tomatenketchup oder grünem Chutney genießen!