Authentisches Goan Moong Usal Rezept – Proteinreiches Beilager zum Fasten

Als erfahrene Köchin traditioneller indischer Küche aus Goa empfehle ich dieses einzigartige Moong Usal als nährstoffreiches Beilager. Perfekt für Fastentage bei Festen, zubereitet mit Kokosraspeln, Jaggery und grünen Chilischoten. Die proteinreichen Moongbohnen machen es ideal für Vegetarier – süß, würzig und unwiderstehlich lecker.

Zutaten für Moong Usal (ca. 4 Portionen)

• 1 Tasse grüne Moong Dal
• 1/2 Tasse Kokosraspeln
• 1/2 Tasse geriebener Jaggery
• 1/4 Tasse Ghee
• 1 Teelöffel pulverisierter grüner Kardamom
• 2 gehackte grüne Chilis
• 5 Curryblätter
• 1 Teelöffel Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt Moong Usal

1. Temperieren vorbereiten: Grüne Moong Dal 8 Stunden in Wasser einweichen. Pfanne bei mittlerer Hitze mit Ghee erhitzen. Kümmelsamen, gehackte grüne Chilis und Curryblätter hinzufügen und kurz anrösten.
2. Dal anbraten: Eingeweichte Moong Dal hinzugeben und gut anbraten. Mit Salz und etwas Wasser ablöschen, dann köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
3. Abschmecken und fertigstellen: Geriebenen Jaggery und Kokosraspeln einrühren. 2 Minuten weiterköcheln, Kardamompulver unterheben, gut vermengen und heiß servieren.