Als Corporate Chef beim Vapor Bar Exchange teilt Sanjay Singh Yadav sein bewährtes Rezept für authentische amerikanische Soft Pretzels. Diese zuckerhaltigen, zähen Snacks sind weltweit beliebt und mit einfachen Zutaten wie Trockenhefe, Mehl, braunem Zucker und Butter herzustellen. Der Teig wird zu Strängen geformt und mit einem Natronbad für den typischen Geschmack behandelt. Ideal für Familie und Freunde – in unter 30 Minuten fertig. Die gebutterten Brezeln sind weich, glatt und schmecken besser als gekaufte. Perfekt für Partys, Geburtstage oder Potlucks.
Zutaten für Brezeln
- 400 ml Wasser
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 15 g brauner Zucker
- 20 g geschmolzene Butter
- 500 g raffiniertes Mehl
- 120 g Backpulver (Natron)
- 9 Tassen Wasser (für das Natronbad)
- 5 g Meersalz
So machen Sie Brezeln: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teig kneten
In einer großen Schüssel Trockenhefe in 400 ml warmem Wasser auflösen. Salz, braunen Zucker und geschmolzene Butter einrühren. Nach und nach 500 g Mehl unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Hände einfetten und kurz kneten. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Teigstränge formen
Ofen auf 200 °C vorheizen. Teig portionieren, zu 20–22 cm langen Strängen rollen. Enden kreuzen, drehen und zur Brezelform biegen. Alle Brezeln formen und beiseitestellen.
Natronbad vorbereiten
120 g Backpulver in 9 Tassen warmem Wasser verrühren und aufkochen. Brezeln 20–30 Sekunden darin blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.
Backen und servieren
Brezeln auf ein Backblech legen, 12–15 Minuten backen, bis goldbraun. Frisch mit Chipotle-Queso-Dip servieren.