Als erfahrener Kenner indischer Regionalküchen präsentiere ich Ihnen Gahat Ka Shorba, einen echten Schatz aus dem Bergstaat Himachal Pradesh. Diese herzhafte Pferdebohnensuppe (Gahat Dal) spendet Wärme und pure Pahari-Aromen – ideal für kalte Wintertage. Das traditionelle Rezept basiert auf langsam gekochtem Gahat Dal, verfeinert mit einer aromatischen Gewürzmischung. Himachali Gerichte wie dieses erhalten durch langes Schmoren ihre vollen Nährstoffe und intensiven Geschmack. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, belohnt der erste Löffel mit unvergesslichem Aroma. Perfekt für Abwechslung am Tisch, Partys oder Buffets. Gahat Dal ist reich an Nährstoffen: Es lindert Durchfall und Bindehautentzündung, senkt Cholesterin, unterstützt Abnehmen und ist eine bewährte Hilfe bei Nierensteinen. Teilen Sie Gesundheit und Genuss mit Ihren Liebsten – dieses Rezept macht Winterabende unvergesslich.
Zutaten für Gahat Ka Shorba (ca. 4 Portionen)
- 1/2 Tasse Gahat Dal (Pferdebohnen)
- 1/2 Tasse Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Esslöffel Ingwerpaste
- 1 Esslöffel Knoblauchpaste
- 1/2 Tasse Korianderblätter
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Koriandersamen
- 2 Esslöffel raffiniertes Öl
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 2 Teelöffel Asafoetida (Hing)
Zubereitung von Gahat Ka Shorba
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Schritt 1: Dal mit Gewürzen unter Druck kochen
Gahat Dal mit ausreichend Wasser, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Koriandersamen, Korianderstielen, schwarzem Pfeffer, fein gehackten Zwiebeln und Salz in einen Druckkochtopf geben. 10–20 Minuten unter Druck garen lassen.
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Schritt 2: Suppe abseihen und Temperieren
Topf vom Herd nehmen, Inhalt abseihen, um die klare Suppe zu gewinnen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel, Senfkörner und Asafoetida 5 Minuten anrösten.
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Schritt 3: Abschmecken und servieren
Gewürzmischung zur Suppe geben, gut umrühren. Heiß mit frischem Koriander servieren.