Als erfahrener Koch in der Maharashtrian-Küche weiß ich: Thalipeeth ist ein unverzichtbarer, gesunder Snack – knusprig, würzig und nährstoffreich. Traditionell wird er mit Bhajani-Mehl zubereitet, das aus gerösteten Getreiden und Gewürzen gemahlen wird. Keine Zeit dafür? Dieses bewährte Rezept nutzt eine einfache Mehrmischung für perfekten Teig, den Sie formen und frittieren. Oder braten Sie es für eine leichtere Variante. Ideal für die Familie!
Zutaten für Bhajani Thalipeeth
Bhajani Thalipeeth zubereiten – Schritt-für-Schritt
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Schritt 1: Frühlingszwiebeln vorbereiten
Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und hacken Sie sie fein in einer Schüssel. Fügen Sie alle Gewürze und Salz hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen, damit Flüssigkeit austritt.
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Schritt 2: Teig kneten
Fügen Sie in derselben Schüssel alle Mehlsorten hinzu. Mischen Sie mit den Händen, träufeln Sie etwas Wasser und 1 TL Öl dazu. Kneten Sie einen weichen, aber formbaren Teig – nicht zu flüssig, nicht zu hart. Gegebenenfalls mehr Wasser nachgeben.
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Schritt 3: Thalipeeth formen
Fetten Sie die Rückseite eines kleinen Tellers leicht ein. Nehmen Sie Teig portionsweise, legen Sie ihn auf den Teller und klopfen Sie ihn dünn und rund aus. Wiederholen Sie für mehrere Portionen.
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Schritt 4: Frittieren oder braten
Erhitzen Sie Öl in einem Kadhai bei mittlerer bis hoher Hitze. Gleiten Sie die Thalipeeth vorsichtig hinein und frittieren Sie goldbraun. Servieren Sie knusprig mit Ketchup oder Chutney – Kinder lieben es! Tipp: Für eine Variante ohne Frittieren: Braten Sie auf einer erhitzten Tava mit etwas Öl von beiden Seiten. Oder backen Sie 15–20 Min. bei 180 °C.