Feiern Sie Ganesh Chaturthi mit diesem einzigartigen Rote-Bete-Modak, der Tradition und Gesundheit verbindet. Als Executive Chef im The Metropolitan Hotel & Spa in New Delhi hat Rananjoy Banerjee dieses Rezept entwickelt, das die festliche Farbenpracht widerspiegelt und mit den Nährstoffen der Rote Bete überzeugt. Modaks sind unentbehrlich bei der Feier von Lord Ganeshas Geburt am Shukla Chaturthi im Monat Bhadra – Symbol für Glück, Wohlstand und Weisheit. Rote Bete liefert Vitamin C, Folsäure, Mangan und Ballaststoffe, senkt den Blutdruck und fördert den Blutfluss. Dieses einfache Rezept bereitet leckere, hausgemachte Modaks zu, die Familie und Gäste begeistern. (Rezept: Rananjoy Banerjee, Executive Chef, The Metropolitan Hotel & Spa, New Delhi)
Zutaten für Rote-Bete-Modak
Zubereitung von Rote-Bete-Modak
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Schritt 1: Rote-Bete-Teig vorbereiten
Erhitzen Sie 2 Tassen raffiniertes Öl in einer tiefen Pfanne. Mischen Sie Kichererbsenmehl (Besan), Grieß, pürierte Rote Bete und 1 1/2 Tassen Wasser zu einem Teig. Lassen Sie diesen 30 Minuten ruhen.
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Schritt 2: Zuckersirup herstellen
Während der Teig ruht, kochen Sie 1/2 Tasse Wasser mit Zucker, Kardamom und Zitronensaft auf mittlerer Hitze zu einem Sirup.
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Schritt 3: Teigkügelchen formen und frittieren
Drücken Sie den Teig durch einen perforierten Löffel zu kleinen Kügelchen (ähnlich Boondi) und frittieren Sie sie bei niedriger Hitze im heißen Öl goldbraun.
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Schritt 4: Frittiertes abtropfen und in Sirup tauchen
Nehmen Sie die frittierten Kügelchen heraus, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und geben Sie sie in den warmen Zuckersirup.
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Schritt 5: Mischung köcheln lassen
Kochen Sie die Kügelchen mit Sirup 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze, dann bei niedriger Hitze abgedeckt 10 Minuten weiter, bis der Sirup absorbiert ist. Rühren Sie gehackte Cashewnüsse und Pistazien unter.
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Schritt 6: Modaks formen
Fetten Sie Modak-Formen und Hände mit Öl oder Ghee ein. Füllen Sie die Mischung ein, drücken Sie und lösen Sie die perfekten Modaks. Servieren Sie frisch oder gekühlt. (Tipp: Bei Trockenheit mit etwas Milch befeuchten.)