Gazpacho, die klassische gekühlte Suppe aus rohem Gemüse, ist ein Highlight der spanischen Küche aus Andalusien. Traditionell mit Tomaten, Gurken, Paprika und Brot zubereitet, variiert sie regional in Zutaten und Konsistenz. Dieses einzigartige Mango Gazpacho-Rezept vom renommierten The Imperial in New Delhi bringt einen exotischen Twist: saftig, nährstoffreich und ideal für heiße Sommertage. Mit nur wenigen Zutaten wie Mango, gelber Paprika, Gurke, Orangensaft, Petersilie, Weißbrot und Limettensaft entsteht eine leichte Suppe, die Energie spendet. Perfekt zu Toast, hartgekochten Eiern oder Schinken – garnieren Sie mit Mandeln, Minze und Orangenschale für extra Aroma.
Zutaten für Mango Gazpacho (ca. 2 Portionen)
Zum Würzen
Zubereitungsschritte für Mango Gazpacho
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Schritt 1
Schälen Sie die Mango und würfeln Sie sie fein. Schälen und hacken Sie die Zwiebel. Waschen Sie die gelbe Paprika, entkernen Sie sie und würfeln Sie sie. Entkernen Sie die Gurke und würfeln Sie sie. Waschen und hacken Sie die Petersilie fein. (Ein paar Mangowürfel für die Garnitur beiseitestellen.)
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Schritt 2
In einer großen Schüssel Olivenöl und Limettensaft mit Mango, Zwiebel, Paprika, Gurke, Petersilie, Brotscheiben und Orangensaft vermengen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
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Schritt 3
Die Mischung pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Gut verrühren und 30 Minuten kühlen. Vor dem Servieren garnieren.